隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：腐竹100克，木耳30克，大蒜3瓣，醋適量，海鮮醬油1勺，食鹽少許，香蔥2根，白糖1勺；
制作過程：第一步，腐竹準備出適量，將其放入在一個大碗中，加上沒過腐竹的溫水，然后再加上少許的白醋，用一個大盤子將其扣住；
第二步，差不多15分鐘的時間，便可發現腐竹被泡發了，將泡好的腐竹擠干水分待用，木耳準備出適量，同樣需要放入在溫水中將其泡發；
第三步，木耳摘去根蒂洗干凈，香蔥準備出少許，將其摘洗干凈后切成蔥花，大蒜剝皮后切成蒜蓉，香菜摘洗干凈后切成小段，小米辣切丁；
第四步，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入泡發的木耳焯下水，差不多1分鐘的時間，便可從鍋中撈出，然后放入腐竹，焯水30秒鐘便可撈出；
第五步，焯好水的腐竹和木耳控水，一個小碗中，放入食鹽、白糖、醋和海鮮醬油，攪拌均勻后澆在木耳腐竹上，撒上蔥花、香菜和蒜蓉拌均勻便可。
小編總結：腐竹中含有豐富的蛋白質，可以很好為人體做補充，而且適當吃腐竹，對于健腦也會有非常好的幫助，另外木耳也是菌菇中很常見的一種食材，對于滋陰潤燥、補氣血等都有很好的幫助，將這兩者搭配在一起烹飪是非常不錯的選擇，木耳的脆嫩和腐竹的軟韌搭配，整道菜的口感都非常棒，尤其是在夏天本就非常適合吃涼拌菜，所以這款涼拌木耳腐竹更是不能錯過了吃，簡單好學的菜肴做法記得要學習。
1、泡發腐竹別用清水了，學會飯店的技巧，將腐竹放入加上白醋的溫水中浸泡，并且扣一個盤子，這樣讓腐竹受熱均勻，便會更加快速泡發，差不多15分鐘的時間便可，而且還不易被泡爛；
2、泡發木耳，如果時間緊迫，可以裝入一個盒子中，加上淡鹽水，蓋上蓋子，晃動2分鐘，再稍微泡發一會便可，記得木耳的根蒂需要摘去，吃著更加干凈衛生；
3、木耳和腐竹焯水的時候分開下鍋，木耳差不多焯水1分鐘，腐竹焯水半分鐘，既能保證其口感，而且還不易將營養流失，調味料可以根據個人的口味搭配，喜歡吃辣的還可搭配點小米辣。
泡發腐竹用對方法，腐竹軟韌好吃不爛，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
