隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
蕓豆炒肉的做法：
備用食材：豬肉50克，蕓豆200克，大蒜3瓣，淀粉少許，蠔油1勺，醬油1勺；
制作過(guò)程：第一步，蕓豆摘去兩頭，清洗干凈，切成絲，盡量可以細(xì)一點(diǎn)的絲，好熟，大蒜剝皮后切成蒜末，讓其與空氣接觸氧化；
第二步，瘦豬肉切成絲，先加上少許的食用油和淀粉，用手抓拌均勻，保證每一根肉絲上都能粘裹淀粉，接下來(lái)就可以炒菜了，炒鍋中添上食用油；
第三步，將油燒熱后，將豬肉絲放入鍋中，快速滑炒下，讓豬肉絲可以快速變色，看到其發(fā)白的時(shí)候，將肉絲先盛出來(lái)，留下底油，放入蒜末爆香；
第四步，將切好的蕓豆放入鍋中，大火快炒下，慢慢地蕓豆的顏色就變深了，差不多炒了四五分鐘的時(shí)間，將豬肉絲重新放回鍋中，加上點(diǎn)蠔油；
第五步，再加上醬油上色，翻炒均勻，放入少許的白砂糖提鮮，再加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，喜歡吃辣的可以撒上點(diǎn)小米辣，翻炒均勻后，這道菜就做好了，盛出，就可以上桌了。
小編總結(jié)：蕓豆中鈣元素極其豐富，幫助孩子補(bǔ)鈣長(zhǎng)個(gè)子，除此以外，蕓豆的其他營(yíng)養(yǎng)元素也同樣很豐富，用其燉茄子、燉土豆或者是炒著吃都行，冬天進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，我在菜市場(chǎng)碰到有賣蕓豆的從不會(huì)手軟，每天吃一點(diǎn)，好處多多，這道蕓豆炒肉是我家最愛(ài)的一種吃法，這道菜可清淡，亦可香辣，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇，總是點(diǎn)外賣或者是在飯店吃，家人也難免覺(jué)得會(huì)吃膩，還不如自己親手做，用料更放心，而且怎么吃都不會(huì)膩。
1、蕓豆一定要完全炒熟了才能吃，所以盡量切得細(xì)一點(diǎn)，個(gè)人不喜歡事先焯水再炒，不介意的可以先焯過(guò)水再炒，會(huì)更加方便些，在炒蕓豆的過(guò)程中，如果覺(jué)得太干了還可加上一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣炒的菜才更香；
2、這道菜用瘦豬肉做口感更好，豬肉要切成細(xì)細(xì)的絲，加上食用油腌制，是為了鎖住其中的水分，瘦豬肉才不會(huì)發(fā)干發(fā)柴，依然可以保證嫩滑多汁的口感；
3、炒蕓豆記得要大火炒，這樣炒的蕓豆吃著香，豬肉絲不建議炒太長(zhǎng)的時(shí)間，不然容易發(fā)干，因此先將其炒下盛出，待蕓豆炒好后再重新放回豬肉絲混炒，這樣整道菜的口感才能得到保證。
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