隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豬肚1個，生姜3片，香葉2片，花椒粒1小把，花椒油1茶匙，辣椒油2茶匙，生抽2茶匙；
制作過程：第一步，豬肚一個，先用清水沖洗下，加上一層食鹽和白醋，用手將其外表仔細搓一遍，然后再將豬肚翻出來，內部也需要用食鹽仔細搓一遍，將豬肚里面的黏液去掉；
第二步，用鹽搓一遍后，沖洗干凈，然后再加上一層面粉，均勻涂抹在豬肚上，用流動的水將其沖洗干凈便可，生姜事先切成片用，同時準備出香葉、花椒粒；
第三步，將清洗干凈的豬肚放入在鍋中，加上一勺食鹽、2勺料酒，同時放入姜片、花椒粒和香葉，加入適量的清水開始煮，差不多一個小時的時間；
第四步，用筷子可以輕松插入豬肚中便說明可以了，關火后撈出晾涼，切成條狀，準備一個小碗，放入豆瓣醬、花椒油、辣椒油、生抽、醋、豆瓣醬和老干媽；
第五步，攪拌均勻后，將料汁澆在豬肚上面，攪拌均勻后，撒上少許香菜點綴便可出鍋。
小編總結：豬肚不僅能經受多樣的烹飪，而且還有著非常高的價值，豬肚中含有多種營養元素，適當吃對于補虛、健脾胃等都有非常好的幫助，家里的大人和小孩都可放心吃，豬肚的烹飪最為重要的便是清洗這個步驟，將豬肚處理干凈了，不管做成什么食物都會非常美味，在夏天我便非常喜歡做涼拌豬肚這道菜，將豬肚下鍋煮一煮，切成條，再澆上特制的料汁，整體的口感豐富又有層次，讓人吃著特別過癮，夏天吃涼拌菜清爽開胃，對于促進食欲也有非常好的幫助。
1、豬肚清洗的時候，有人加鹽有人加醋，大廚教我正確做法，除了需要加鹽和醋，面粉同樣也是非常重要的，鹽和醋確實可以幫助去除豬肚的異味，但只有面粉的加入才可將豬肚上面的異物充分吸附下來，這樣的豬肚不僅無異味，還特別干凈；
2、煮豬肚，冷水下鍋便可，同時加上點香料，這樣也是為了讓其口感變得更好，煮豬肚的時間需要根據實際的情況掌握，不可煮太長的時間，否則沒有嚼頭，用筷子可以輕松插透便可；
3、切豬肚也是非常考驗刀工的，記得要斜著切成大而薄的片，這樣的豬肚口感會更好，調味料可以根據個人的口味來搭配。
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