隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：辣椒500克，大蒜60克，菜籽油300克，白糖10克，生姜1塊，食鹽20克，香油少許；
制作過程：第一步，辣椒仔細清洗干凈，放在通風口控干水分，生姜同樣也需要洗凈控干，晾干的辣椒，去掉根蒂，生姜切成片；
第二步，同時準備出適量的大蒜，將其剝皮用，處理好所有的食材后，將辣椒放入在料理機中打成碎丁，大蒜和生姜用刀剁成細細的末，或者是打碎都可以；
第三步，炒鍋中添上菜籽油，燒熱后，放入蒜末和姜末，小火煸炒出其中的香味，便可將辣椒丁直接放入在鍋中，繼續用小火，注意要不停翻炒；
第四步，過程中可以看到辣椒和油會慢慢融合在一起，繼續炒，直到將辣椒中的水分炒干，辣椒和油完全融合在一起的時候，關火，加上白糖和食鹽；
第五步，用余溫繼續翻炒，最后滴入幾滴香油拌勻后，便可將其盛出，晾涼后，裝入事先殺毒處理好的容器中，保存。
小編總結：家人都比較喜歡吃辣，所以我家的日常飲食中總不能缺少辣椒，尤其是每年到了這個時候，小米辣大量上市了，做一些辣椒醬保存下來，不管怎么吃都好吃，能夠很好打開家人的食欲，吃飯也能特別有胃口，腌辣椒醬還是老一輩的經驗比較好，每次做都能非常成功，好吃還易保存，這個方子做的辣椒醬不輸超市買的，自己學會了方法，想吃便能隨手做了，這款簡單好做更好吃的辣椒醬做法，我已經分享給大家了，喜歡的就別錯過了，以后不用總去超市買。
1、辣椒、生姜和大蒜記得一定要控干表面的水分，才可進行后續的操作，否則做的辣椒醬很容易會變質，另外操作的整個過程中所用到的工具都要保證無水無油的狀態，辣椒醬存放時間才會長；
2、辣椒放入料理機中打碎，但記得不要太碎了，稍微帶點顆粒感，吃起來的口感會更加美味，大蒜和生姜的加入可以豐富整體的口感，建議不要少，可以手動刀切，亦可用料理機打碎，按照個人的習慣選擇便可；
3、炒辣椒醬的整個過程，記得要小火慢慢炒，并且時不時翻拌，防止糊鍋了，否則就浪費了好食材，最后炒好的辣椒醬應是辣椒和油完全融合的狀態，所需時間比較長，大家要有耐心。
如果你認為腌辣椒醬的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
