隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：白菜半顆，豆腐1塊，蔥姜適量，蠔油1勺，生抽2勺，老抽半勺，食鹽少許；
制作過程：第一步，白菜從根部掰下來，將其仔細(xì)清洗干凈，白菜切成小塊，香蔥擇洗干凈后控水，切成蔥花，生姜一小塊切成絲；
第二步，豆腐用清水沖洗下，將其切成小塊，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一勺食鹽，放入豆腐塊焯水，煮2分鐘撈出，控水；
第三步，炒鍋中添上食用油，燒熱后，放入蔥姜，小火煸炒出香味，將白菜放入在鍋中，轉(zhuǎn)至大火快速翻炒下，待白菜微微發(fā)軟的時(shí)候，加上點(diǎn)生抽和老抽；
第四步，加上少許蠔油，翻炒均勻，倒入與白菜齊平的清水，大火將其煮開，開鍋后，放入事先焯過水的豆腐塊，加鍋蓋燜煮一會(huì)；
第五步，8分鐘的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，同時(shí)加上一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，翻拌均勻后，便可出鍋，撒上點(diǎn)蔥花、香菜做點(diǎn)綴。
小編總結(jié)：
1、白菜燉豆腐，先煮豆腐還是炒白菜，很多人搞錯(cuò)了順序，難怪不好吃，正確做法應(yīng)該是先將豆腐下鍋焯水，因?yàn)槎垢浅Ｄ郏虪C下可以增加韌性，豆腐下鍋燉煮的時(shí)候便不容易碎，而且還可幫助去除豆腐的豆腥味；
2、白菜下鍋炒一下，口感更加美味，比直接用水煮好吃多了，不過記得要用大火快炒，在短時(shí)間內(nèi)白菜炒好，再加上水煮，這樣白菜的口感會(huì)非常好；
3、老抽不可放太多了，否則顏色會(huì)很深，不喜歡豆腐味淡的，可以將豆腐下鍋后多煮一會(huì)，煮至其表面看上去有蜂窩的時(shí)候，這樣的豆腐會(huì)特別入味好吃，加上點(diǎn)白砂糖是為了起到提鮮的作用。
