同樣是綠豆湯，新豆和陳豆熬出來的去唄為什么這么大呢？

俗話說：夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方，夏至一過，盛夏的氣氛就越來越濃烈了，燥熱的三伏天也即將來臨，這時，來一碗清涼的綠豆湯那就再合適不過了。

 

綠豆湯說來簡單，但制作起來卻是不那么容易，很多都說綠豆湯煮著，煮著就變成紅色的了，怎么叫綠豆湯保持綠色這是我們今天要解決的第一個問題，還有很多朋友和我說，我把湯都快煮沒了，綠豆還沒煮爛，都不知道該怎么辦了，這是今天我們要解決的第二個問題，下面們就來具體說下如何煮一碗清涼解暑的綠豆湯。

 

綠豆湯要用新豆來煮：用新豆熬出來的綠豆湯，既營養又美味，而且新豆的營養價值比綠豆多的可不是一點，所以我們在選擇綠豆的時候要選擇，淺綠色的新豆。

 

熬制之前要用中火煸炒：綠豆在入鍋之前要放入鍋中用中火來煸炒10分鐘左右，煸炒的時候要注意不能糊鍋，煸炒之后的綠豆能夠快速煮爛，這樣就不用擔心久煮不爛的問題啦。

 

也可沸水浸泡；將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘，待到冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室呢，冷凍4個小時，然后再入鍋煮，綠豆很快酥爛，30分鐘即可煮熟。

 

燜煮酥爛也不錯：把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，砂鍋放入清水燒開，然后放入綠豆，水微微沒過綠豆即可，然后用大火燒煮，煮到湯水快收干的時候，再加沸水，然后把砂鍋蓋嚴實，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開始酥爛，加糖即可成綠豆湯。

 

蓋蓋煮制顏色綠：假設家里沒有砂鍋，用普通鍋熬的時候也要蓋蓋子熬制 ，因為大多人數怕湯溢出來都會開蓋煮制，這樣空氣中的氧氣不斷的和多酚反應，綠豆湯就會很快變紅。

 

煮豆湯時不放食用堿：很多人在煮粥的時候習慣放一點食用堿可以防止湯汁溢出來，但是在綠豆粥或者是綠豆湯的時候千萬不能放堿，因為堿會破壞綠豆里的營養成分。

 

綠豆湯雖說有清涼解毒，祛暑的功效，但是卻不能多喝，每周喝3次左右就好，喝多了容易損傷脾胃，尤其是小孩子更不能多喝，切記，綠豆湯空腹飲用也會損傷脾胃，綠豆湯雖好，可不要貪杯哦，不知綠豆湯的熬制方法你學會了嗎，學會了趕快動手做做起來吧。

 

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