清水煮雞蛋，俗稱“水煮蛋”，是很多人都愛(ài)吃的早餐之一。為了保證兩個(gè)孩子的營(yíng)養(yǎng)，我們家冰箱里經(jīng)常都會(huì)備有一定數(shù)量的土雞蛋。寶媽的娘家在農(nóng)村，六十剛出頭的母親身體好，家中喂了幾十只雞，產(chǎn)下的雞蛋，從來(lái)都不賣。媽媽會(huì)把它們一個(gè)一個(gè)地?fù)炱饋?lái)，收到冰箱中，等著我回娘家去拿。

 

自家的土雞蛋，只需要用清水煮熟，既香嫩又有營(yíng)養(yǎng)。寶媽家的兩個(gè)孩子都特別愛(ài)吃水煮蛋，當(dāng)然，煮了這么多次的雞蛋，想要它香嫩好吃，而且還不粘殼，那自然是有技巧的。在制作水煮蛋時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不可直接下鍋，老師傅教你“3要點(diǎn)”，雞蛋香嫩營(yíng)養(yǎng)，殼一碰就掉！

 

【要點(diǎn)1：冷水下鍋】

想要水煮出來(lái)的雞蛋不粘殼，那么千萬(wàn)要記得一定要冷水下鍋。冷水下鍋，在慢慢加溫的過(guò)程中，可以使得雞蛋從內(nèi)而外一起慢慢變熟，這樣蛋清就不會(huì)出現(xiàn)，一撞觸到熱水就凝固到蛋殼上的現(xiàn)象。冷水下鍋，還可以避免雞蛋內(nèi)生外熟，雞蛋口感變老的情況。

 

【要點(diǎn)2：水中加白醋或者是幾片檸檬】

想要延緩住雞蛋清快速凝固粘殼的現(xiàn)象，一定要在冷水中加上一勺白醋，或者是幾片檸檬片同煮。除此之外，白醋或檸檬片都能夠促使雞蛋口感更香嫩，吃起來(lái)更美味。這個(gè)方法寶媽每次在做水煮蛋時(shí)都會(huì)用，非常的好。

 

【要點(diǎn)3：冷水浸泡法】

煮好的雞蛋立即撈出來(lái)，放入冷水中浸泡到變涼或者是不燙手，然后再剝。只要牢記住了這3個(gè)要點(diǎn)，那么保準(zhǔn)你做出來(lái)的水煮蛋香嫩又營(yíng)養(yǎng)，而且雞蛋殼用手一碰，輕輕就掉。一點(diǎn)也不用擔(dān)心會(huì)粘殼。

 

在制作水煮蛋時(shí)，千萬(wàn)不要直接下鍋煮。尤其是存放到冰箱中的雞蛋，處于低溫狀態(tài)下。如果立即與熱水接觸，很容易致使雞蛋殼破裂，煮出來(lái)的雞蛋味道自然也很差。正確的做法是放入冷水中，清洗干凈后，再浸泡5~10分鐘再煮。

 

另外，在煮制雞蛋時(shí)，最好不要蓋鍋蓋。敞開鍋?zhàn)又苯又螅@樣也不會(huì)容易因?yàn)榉序v的熱水，從而導(dǎo)致雞蛋殼破裂，煮出來(lái)的雞蛋完整性好，剝出來(lái)漂亮又好吃。