曬筍干的做法：

備用食材：春筍10個；

制作過程：第一步，新鮮的春筍準備出適量，將春筍分別剝掉殼，將春筍處理好，再分別清洗干凈，春筍切成一片一片的，最好要均勻一些，但別切得太薄；

第二步，在鍋中添上水，將水燒開，加上幾滴食用油和少許的食鹽，放入切好的筍片，煮一煮，3分鐘的時間，將焯水后的春筍撈出來；

第三步，筍片要控一控水，準備一個簸箕，或者是其他可以晾曬筍干的容器，需要將容器處理干凈，控水后的筍片需要一片一片碼放在容器上面；

第四步，記得要散開放，每片都需要展開，不能堆放在一起，放好筍片后，將其放在陽光下晾曬，太陽好就容易曬好，差不多3天時間，筍片基本就干了；

第五步，想要保存時間長，可以多曬一曬，5天時間足夠了，將曬干的筍干收回，裝入袋中保存，常溫下保存便可，吃的時候記得要事先放入水中浸泡一天一夜，炒菜或者是燒菜都行。

小編總結：新鮮的筍味道固然很好，但相對來說卻不易存放，曬干的筍放得久不壞，而且烹飪的方法也要比新鮮的更多，因此我家每年都會曬筍干，筍在一年四季都可吃，但相對來說要數春筍和冬筍的味道更好，入春了當然不能錯過吃春筍，一次性多買點，一部分吃新鮮的，一部分曬干存放，筍干炒臘肉、筍干燜肉、筍干老鴨湯等都是很經典的吃法，非常建議大家可以學習曬筍干的方法，相信對喜歡吃筍的朋友有益。

烹飪小技巧：

1、曬筍干，需要焯水嗎？答案是肯定的，因為筍含有的草酸比較多，直接吃容易引起不適，也容易會澀味，所以記得要焯水，當然了焯水的時間也不可以太長，一般開水下鍋，焯水3-5分鐘便可；

2、筍干焯水的時候加上點食鹽和食用油，筍干的味道好，而且也不變色，切筍片的時候記得不要太薄了，因此經過晾曬水分流失，筍片本就會體積縮小，如果切得太薄，曬筍干成果不好，但也別太厚，否則不易曬干；

3、曬筍干的時候，記得盡量選擇連著有幾天大太陽的時候做，曬筍干會更加成功，如果中途有雨天，記得要轉放在避雨的地方，筍干一定要曬干后才可收回，否則很容易會發霉變質，曬干的筍干泡水時間需要長，一般我會浸泡一天一夜，吃著口感更好。

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