原料：里脊絲50克，京蔥蔥白3段，豆腐皮隨意，清水或者高湯適量。

調料：甜面醬3湯勺，生抽2湯勺，料酒1湯勺，淀粉1湯勺，鹽1茶匙，白糖1茶匙。

做法：

1.里脊肉切成細絲備用，豆腐皮焯水控干備用。

2.京蔥的蔥白切成絲，碼入盤中，小心辣眼。

3.肉絲放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、鹽抓勻上漿。

4.鍋中倒入些許炒菜油，油溫5成熱的時候滑入上好漿的肉絲，炒散后成出備用。

5.鍋中留少許底油，放入甜面醬、1勺生抽、白糖和少量的高湯或者清水。

6.調勻醬汁后，放入滑過油的肉絲翻炒均勻后成出碼放在蔥絲上面。

友情提示：

1.建議在凍肉的情況下切絲會比較好掌握粗細。

2.腌制上漿的時候也可以放入一個雞蛋清，我是覺得蛋清用了蛋黃不知道做啥就沒打，呵呵。

3.這道菜吃的時候要趁熱食用。上來后用熱油炒過的肉絲和蔥絲拌在一起，用肉的余溫把蔥絲燙熟。