特別喜歡吃戚風(fēng)蛋糕，它彭松綿軟，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽。

雖然戚風(fēng)蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無(wú)軟爛的感覺(jué)，吃時(shí)淋各種醬汁也特別可口。另外，戚風(fēng)蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。

這次做的戚風(fēng)蛋糕加入了藍(lán)莓干，這是來(lái)自于東北長(zhǎng)白山的藍(lán)莓干，無(wú)污染，非常天然，健康，吃在嘴里酸甜可口，味道真不錯(cuò)。

藍(lán)莓戚風(fēng)蛋糕的做法：

食材：低筋面粉 85g、藍(lán)莓干 30g、雞蛋 5個(gè)、玉米油 50g、鹽 1g、糖 55g、玉米淀粉 5g、水 50g

制作步驟：

1、備好所需食材

2、藍(lán)莓干用清水浸泡幾分鐘后，放廚房紙上吸掉多余的水分

3、撒點(diǎn)低筋粉拌勻，這樣可以預(yù)防沉底

4、取兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的干凈容器，將蛋清和蛋黃分開(kāi)放入容器中

5、蛋黃盆中放入15g糖、1g鹽、50g水和50g玉米油，攪拌均勻

6、篩入低筋面粉和玉米淀粉

7、按不規(guī)則的方向攪拌均勻

8、蛋清中擠入幾滴檸檬汁（或白醋）

9、用電動(dòng)打蛋器將蛋清打至硬性泡發(fā)，提起打蛋器后會(huì)出現(xiàn)兩尖角，期間分3次加入40g糖

10、將三分之一的蛋白霜放進(jìn)蛋黃糊里切拌式攪拌（從1點(diǎn)的位置劃到8點(diǎn)的位置），千萬(wàn)別劃圈，那樣會(huì)消泡的

11、再倒回剩余的蛋白霜中繼續(xù)切拌

12、拌勻后，放入三分之二的藍(lán)莓干拌勻

13、倒入模具中，并震出氣泡，再把剩余的藍(lán)莓干均勻撒在面上

14、烤箱上下火150度預(yù)熱5分鐘后，把蛋糕模具放在烤箱下層（大烤箱可以放中層）烤20分鐘，再轉(zhuǎn)130度烤30分鐘即可

15、出爐后倒扣散熱，放涼后脫模切塊就可以吃啦

小貼士

1、這個(gè)量可以制作一個(gè)8寸大的蛋糕，我用了兩個(gè)6寸模具

2、最好是用冰箱冷藏的雞蛋，這樣打發(fā)蛋清更快

3、烤制時(shí)要根據(jù)自家烤箱情況來(lái)調(diào)節(jié)溫度