主料：鴨胗500克

調(diào)料：蔥段，八角，桂皮，香葉，花椒，姜，料酒。

做法：

1、鴨胗買來(lái)不用洗，先用料酒、蔥姜腌好放在冰箱里凍起來(lái)。吃的時(shí)候拿出來(lái)解凍，清洗。

2、鴨胗入鍋，加冷水沒過(guò)鴨胗，依次放入蔥段，八角，桂皮，香葉，花椒，姜，大火煮開。

3、水開后，加適量料酒，加兩大勺鹽，繼續(xù)小火燜煮30-40分鐘。

4、撈出切薄片，淋上少許香油即可。

小貼士

1、所需材料中的花椒量必須多一點(diǎn)，那樣味道才夠過(guò)癮。

2、鹽的分量相對(duì)也要偏多，因?yàn)轼嗠觾?nèi)組織越受熱越緊縮，煮制過(guò)程中不容易入味嘗一下你的鹽水湯，咸得發(fā)苦，鴨胗才能真正入味。

3、炎炎夏日，冰藏冷藏一下，口感更好。