面粉學會這樣做，這1步很關鍵，一切一擰松軟又多層，學會可開店！

作為地道的北方人來說，面食一般都是飯桌上的主食之一，會經常用面粉做各種面點，包子、饅頭、餃子、面條等等，非常多的花樣，今天我們要來說一下另一款面食，它就是花卷，今天這款花卷，造型很獨特，而且操作也非常簡單，只需一切一擰，做出來的成品松軟又多層，但是想要做到這個效果，有1步很關鍵，是不可少的，那就是在操作中，除了均勻地抹上一層油后，一定要撒上一層薄薄的干面粉，這是花卷起層的關鍵喲，面粉學會這樣做，可以開店去了哈。

 

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴們不妨一起動手為家人來制作起來吧，自己做得更衛生，吃得也放心，關鍵一點不比外面賣的差喲。

【長條花卷】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、糖3克、酵母3克、水170克、食用油適量

制作過程：

1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，這樣會更方便操作，如圖所示。

 

2、先將水中放入酵母進行融化，面粉中加入糖攪拌均勻，如圖所示。

 

3、將融化好的酵母水，邊倒入面粉中，邊用筷子進行攪拌成絮狀，如圖所示。

 

4、將上述混合的食材，揉成不見干粉的狀態，如圖所示。

 

5、用壓面機多壓上幾次，沒有的話，直接用手揉成光滑面團即可，最后將其面團壓成薄片，沒有壓面機，直接用搟面杖搟成一個長方形薄片，如圖所示。

 

6、在整理好的長方形薄面片上面，均勻地抹上一層食用油，再撒上適量干面粉，如圖所示。

 

7、然后進行三折，如圖所示。

 

8、將三折后的面，切成約2厘米寬的小段，如圖所示。

 

9、將切好的小段，每3個摞在一起，如圖所示。

 

10、將摞在一起的小段，從中間橫切成2半，如圖所示。

 

11、切分出來的2半，分別將其慢慢切長，如圖所示。

 

12、將其一端捏合在一起，如圖所示。

 

13、兩條分別相互擰起來，底端捏緊，如圖所示。

 

14、依次將其全部做好，兩端分別朝下折進去，如圖所示。

 

15、放入蒸鍋中開如進行發酵，如圖所示。

 

16、將其醒發至約為原來的1.5倍大，拿起來很輕盈的狀態，如圖所示。

 

17、開始進行蒸制，直接用冷水蒸即可，水開后繼續蒸12分鐘，如圖所示。

 

18、蒸好后，不要急于打開鍋蓋，先燜上約五分鐘后，再打開鍋蓋，如圖所示。

 

19、出鍋上桌開吃啦。

 

20、層次分明，特別松軟。

 

【小貼士】：

1、面粉吸水性不同，所以水的用量可以靈活進行調整。

2、蒸制時間具體根據自己所制作大小來靈活操作，蒸好后，不要急于打開鍋蓋，先燜上幾分鐘再打開，以免出現塌陷。3、蒸鍋的密封性能很重要，總有朋友說為何有時候做出來的面點不松軟，還有出現死面等情況，除了面團要揉制到位外，蒸鍋的選擇也是非常重要，鍋的導熱性，鍋蓋的密封性，排氣功能都會影響成品的狀態。