肉龍也叫懶龍，是老北京的一道特色面食，所謂“懶龍”，是用發面蒸的一條長形卷體，做法是把發面搟薄制成長片，放上和好的肉餡，然后卷成長條形，盤于籠屜中，蒸熟后切開，家人分著吃。

今天我也來了興趣，想吃這款老北京很有名的面食小吃“肉龍”，可在我們這里，這肉龍還真沒處買，想吃，還得自己動手做。其實，肉龍的做法比包子簡單多了，不需要一個個去包，只需把調好的肉餡往面皮上一抹，再卷起來蒸熟就可以了，特別適合想吃包子，但又不會包的人群。剛出鍋的肉龍特別好吃，面皮松軟，肉餡又鮮又香，十分潤口，我一口氣能吃兩大塊。

【肉龍】

肉餡材料：豬肉末 250g、大蔥 1根、鹽 2g、玉米油 5g、姜末 3g、生抽 5g、老抽 3g、糖 3g、玉米淀粉 5g、白胡椒粉 1g、雞精 1g

面皮材料：面粉 300g、酵母 3g、溫水 160g

制作步驟

1、大蔥切碎

2、肉末里放入鹽、姜末、生抽、老抽、糖、玉米淀粉、玉米油、白胡椒粉、雞精朝一個方向攪拌均勻

3、面粉里放入酵母，倒入溫水和成面團，揉至光滑，分割成兩份

4、在搟面之前將大蔥放入之前的肉餡里，攪拌均勻

5、取一份面團搟成長方形面皮，再取一半的肉餡放在面皮上抹勻

6、然后卷起來，把兩頭捏緊

7、放進蒸鍋中（籠屜上鋪上不粘墊），上汽后中大火蒸15分鐘，蒸好后再燜5分鐘揭蓋取出

8、等不燙手時切成小塊再吃，非常香

小貼士

1、卷的時候不要卷得太松，要不蒸好切的時候肉餡容易松散下來

2、蒸好后不要立即揭蓋，要再燜5分鐘左右，可以防止面皮回縮