豆角燜面簡介

話說我家從一入夏，就沒怎么正經吃過米飯炒菜，接連幾頓都是各種面條，也奇怪了，居然還沒吃膩。豆角燜面算是比較北方的家庭主食了，我是從小吃到大的，對做這道菜也比較有個人體會。

選料：建議選擇勁道點的鮮面條，我用的是雞蛋面。豆角我喜歡選扁豆，也可能是那個熟悉的味道，換過一次豆角，覺得味道不對。制作：豆角燜面，顧名思義，面是燜熟的，不是炒熟的。炒出來的面容易濕軟，而燜出來的面就會比較干香。

豆角燜面的用料

• 食材
• 用量
• 食材
• 用量
• 豆角
• 250克
• 鮮面
• 150克
• 五花肉片
• 50克
• 生抽
• 30毫升
• 老抽
• 5毫升
• 料酒
• 15毫升
• 泡椒
• 2個
• 蔥花
• 少許
• 清水
• 適量
•  

豆角燜面的做法

• 1.
• 五花肉片用料酒腌制10分鐘。豆角建議選擇扁豆，口感和味道最傳統。（不同地域對豆角的稱呼不同，可根據照片來參考）

 

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• 2.
• 豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤中。

 

•  
• 3.
• 入微波爐內高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。此時豆角已至半熟，可見微微干蔫。

 

•  
• 4.
• 鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。

 

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• 5.
• 放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。

 

•  
• 6.
• 放入較寬的熱水炒至調料與食材融合。

 

•  
• 7.
• 此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內。

 

•  
• 8.
• 把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟。

 

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• 9.
• 中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。注意：不要把湯倒在面條上。

 

•  
• 10.
• 反復多次，直到面變熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可。

 

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• 豆角燜面的做法,豆角燜面怎么做好吃,豆角燜面的家常做法介紹完了，希望您能喜歡