家常的不能再家常的菜——雞蛋炒菠菜，可是第一次炒的時候發(fā)朋友圈后很多朋友說這是黑暗料理。難道你們真的沒有吃過這道菜嗎，這是很家常的呀。小時候外婆會這樣做給我們吃。

菠菜經過焯燙去掉草酸后，是一種非常好的蔬菜，完全可以放心食用，即使與豆腐同食也很好，不要再被網上誤傳的所謂的“營養(yǎng)知識”所誤導。

菠菜洗凈后，放入開水中焯燙30秒鐘后撈出，放入清水中浸泡，待菜冷卻后瀝干。

用手輕輕擠壓出菠菜上的水，然后切成長的段

雞蛋打散加入清水攪勻。

鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋炒熟，用鏟子在鍋中劃成塊，炒好后盛出。

鍋中再倒入一點油，待油4成熱時放入菠菜翻炒1分鐘，加鹽攪勻，把雞蛋倒回翻炒幾下

即可。

菠菜不管是用來炒菜，涼拌或是做湯，都需要提前放入開水中焯燙，去掉草酸才可以繼續(xù)烹飪。否則會影響鈣質的吸收，口感也不好，有澀口感，吃沒焯燙過的菠菜，牙齒也會不舒服。

炒雞蛋前放一點清水，在炒雞蛋時候，會讓雞蛋更比蓬松，口感更好。