主料：鵝腸400g

配料：中型土豆1個、姜1小塊、小蔥1根

配料：蠔油1大勺、生抽豉油1大勺、雞粉少許、鹽少許

做法：

1．土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用；

2．鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗凈；

3．處理干凈的鵝腸控干水分，倒入蠔油；

4．用手抓勻，腌制15分鐘左右；

5．炒鍋中放少許油，燒熱后倒入土豆絲；

6．中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟；

7．撒少許鹽；

8．撒少許雞粉調味；

9．另起鍋，放少許油，燒熱后放入姜絲爆香；

10．放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右；

11．炒至鵝腸變色、卷縮；

12．加入豉油；

13．翻炒均勻后，加入少許雞粉；

14．放入蔥段，翻炒均勻即可。