導讀：海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。《本草綱目》講，海蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒”。

要說東北菜不能不說一下酸菜粉，酸菜那獨有的酸酸口味，寬粉那滑滑的口感是我最喜愛的美食之一。既然生長在海邊城市，美食就不能一成不變，取當地的海蠣肉加入其中，提起鮮味，使得這款菜品有了不同的風味。這款菜品比較適合寒冷的冬季，吃一碗渾身熱乎乎。

食材;

1、 主料：東北酸菜絲1包、海蠣肉300克

2、 配料：豬五花肉100克，寬粉100克，香菜末10克，蔥姜蒜片各5克

3、 調料：鹽3克，米醋5克，干辣椒2克，香油適量，花生油適量

美食制作;

1． 首先先將酸菜粉開袋，入開水燙一下，目的是去除一下酸菜的酸味；

2． 豬五花肉切薄片，寬粉用開水泡開，海蠣肉要提前用清水淘洗凈上面附著的海蠣殼殘渣，以免牙磣；

3． 炒鍋燒熱加入花生油，爆香蔥、姜、蒜片，干辣椒段后將攥干凈水的酸菜絲放入其中煸炒一下；

4． 接著加入適量的水，將五花肉一片片平鋪在酸菜上，蓋上鍋蓋煮五分鐘；

5． 待五花肉片變白色后，這時候可以加入寬粉再煮2分鐘，加入鹽；

6．待寬粉差不多煮透亮色后，加入海蠣肉、鹽、米醋調好口味，煮至一分半鐘海蠣肉熟透即可挺火，淋上香油、撒上香菜末食用即可。

小貼士：1、海蠣肉因為肉質非常鮮嫩，不宜提前加入，一定要在出鍋前加入，保證海蠣肉的鮮美度。介紹一個洗干凈海蠣肉的小秘方，就是在洗海蠣肉之前滴上幾滴花生油到海蠣肉里面，拌一下，待海蠣肉有了花生油的潤滑以后再用清水沖洗一下，海蠣肉上面的泥沙就很容易去除了。在這道菜品里海蠣肉代替了味精，天然的增鮮使得菜品口味提高不少。待寬粉差不多煮透亮色后，加入海蠣肉、鹽、米醋調好口味，煮至一分半鐘海蠣肉熟透即可挺火，淋上香油、撒上香菜末食用即可。