主料：豬里脊肉，大蔥，胡蘿卜，香菜

調料：鹽，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖，生抽，醋，雞精，姜

做法：

1.香菜，大蔥，胡蘿卜切絲。豬里脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。

2.把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉。

3.另取一只小碗，用淀粉和清水調成面糊。往面糊里加少許食用油調勻。

4.鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油。

5.鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃后撈出瀝油。

6.料酒，白糖，生抽，醋，雞精調勻做成料汁。

7.鍋里留少許底油，下姜絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香。

8.倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可。

小貼士：

1.豬里脊入冰箱稍稍冷凍后再切，切出來的肉片會更整齊好看。

2.步驟3里，調好的面糊狀態是液態微微能流動，淀粉和清水的比例約為2：1。肉片掛漿的時候，在淀粉水里加少許油，能防止肉片粘連。