材料：菠菜葉150克 面粉一杯，水適量，大番茄2只，雞蛋2只 蒜一粒，糖少許，鹽少許，醬油幾滴，油適量

做法：

1 菠菜葉洗干凈備用（其實我榨出來的菠菜汁多了，用不完，大家可以酌情增減）

2 鍋中燒開水，滴入幾滴油，油不能多，幾滴足以，放入菠菜葉輕焯至斷生馬上撈出

3 菠菜葉子放入料理機中，加入半杯水打成茸

4 備好一份面粉，一份菠菜汁，面粉倒入面條機后，蓋上蓋子，沿著蓋口倒入菠菜汁，我的沒有過濾，倒的比較辛苦，其實可以直接把面粉和菠菜汁一起倒入面條機，然后蓋上蓋子工作

5 面條做好后，因為我不是馬上烹制，中途放置了3個小時，以防面條粘連，我撒入干面粉

6 番茄若要去皮的話，用刀在番茄上劃幾道，然后放入開水中燙二十秒取出，即可輕易去皮

7 雞蛋打散，放入少許鹽調味，鍋里燒熱少許油，倒入打散的雞蛋，中火炒至雞蛋金黃油亮時候裝起備用。

8 鍋里爆香少許蒜蓉，放入切塊的番茄，略炒后加入少許水，鹽，糖，中小火煮至番茄適合自己的軟爛程度，然后大火收汁至略為濃稠，加入之前炒好的雞蛋，滴入幾滴醬油，翻炒，試味，合適即可裝起備用

9 鍋中燒開水，放入面條，煮開后中途點2次水，煮至面條適合自己的口感撈人碟子中，舀入少許面湯，再舀入之前炒好的番茄雞蛋即可享用。

小貼士：

1 要制作筋道的面條，適合用高筋面粉，沒有高筋面粉的劃，一般的中筋面粉也行，就是筋度越高，筋道也越好

2 菠菜汁的濃稠度自己可以掌握，越濃稠，面條顏色越深，但是如果特別濃稠的話，菠菜汁要略為多點，要么面條偏干，因為菠菜汁密度降低

3 做番茄炒蛋的時候，番茄皮可去可不去，不愛吃的朋友可以去掉

4 番茄的軟爛程度更是千變萬化，有人喜歡把番茄煮成番茄醬一般，有人喜歡剛熟即可的番茄，居然則喜歡軟爛又略見塊狀的感覺

5 原來番茄炒蛋中加入幾滴醬油，味道很鮮美哈哈，完全吃不出醬油味道，童鞋們大可一試，有驚喜啊。