材料：

主料：五花肉300克 手搟面400克

調味料：黃豆醬200克 料酒10ml 水30ml 姜末5克 食用油60ml 大料1瓣 糖5克 蔥末15克

配菜：黃瓜200克 豆芽150克 心里美蘿卜100克 黃豆50克 香菜5克

做法：

1.五花肉切成小塊，蔥姜切末，配菜洗凈切絲，豆芽先焯燙斷生，黃豆煮熟，香菜切末。

2.黃豆醬中加入料酒和水，稀釋攪拌均勻。

3.鍋中放入油，溫熱時倒入姜末和五花肉煸炒，炒至肉變白色，倒入醬攪拌均勻，放入一個大料，小火煸炸，放些糖調味。

4.待醬炸制水分變干變濃稠，撒入蔥花，拌勻即可關火。

5.將手搟面煮熟，撈出面條拌入肉丁炸醬，配上各種菜碼一起拌勻食用。

小貼士：

***我用的是黃豆醬，所以只需加入少量了解和水稀釋即可，如果用干黃醬，需要用更多的水來稀釋。

***另外黃醬本身已經很咸了，不需要再額外加鹽，反而要加些糖調節口味，如果用黃醬和甜面醬來制作炸醬，就不需要放糖了。

***配炸醬面吃的各種菜碼，可以根據自己的喜好，像香椿苗、芹菜、青豆等都可以，另外再配生蒜一起食用。