7.鍋內油再次燒熱，繼續倒入杏鮑菇炸至金黃撈出。（第二遍炸的時候，火不要太大，時間也不要太長，以免炸過頭，焦掉。）

8.炸好的杏鮑菇瀝干油份。

9.鍋內留底油，燒熱后倒入香蔥末爆香，繼續倒入杏鮑菇，撒入適量椒鹽粉炒勻即可。