今天和大家分享一道“鹽焗雞爪”的家常做法，肉質(zhì)爽口彈牙，咸香入味，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：雞爪

輔料：生姜、小蔥、梔子

調(diào)料：料酒、鹽焗粉、食鹽

【鹽焗雞爪】—— 咸香可口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備雞爪500克，用剪刀剪去雞腳趾，雞爪冷水倒入鍋中，放入幾片生姜和一個蔥結(jié)，倒入一點料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，再煮兩分鐘，雞爪變色以后倒出來。

放入準(zhǔn)備好的冰水中冷卻一下，把里面的蔥、姜挑出來，雞爪突然遇冷會快速地收縮，這樣吃起來更加的脆。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備兩個梔子，用刀切碎，放入開水中浸泡出顏色，一會兒用來給雞爪上色。

梔子是可食用的天然色素，可以放心食用。

3.下面開始腌制

雞爪晾涼以后，瀝干上面的冰水放入盆中，加入少許食鹽，30克的鹽焗雞粉用手抓勻，倒入泡好的梔子水，梔子水的高度最好能沒過雞爪，用保鮮膜蓋住，放入保鮮柜腌制12個小時以上。

4.下面把雞爪煮一下

經(jīng)過長時間的腌制，雞爪已經(jīng)非常入味，把雞爪連同腌料一起倒入鍋中，大火燒開以后轉(zhuǎn)中火煮七八分鐘就熟了。

七八分鐘以后關(guān)火，把雞爪撈出來稍微晾涼一點即可食用，也可以放在冰箱中冷藏20分鐘，吃起來更加彈脆可口。

好了，一道咸香彈牙的鹽焗雞爪就做好了。