隨著人們生活水平的日益提高，幾乎每餐都會(huì)有各種各樣的肉食，真是有種無(wú)肉不歡的意思，但是肉食吃多了，肚子免不了會(huì)油膩膩的，感覺(jué)很不舒服，偶爾來(lái)上一點(diǎn)味道清新的小涼菜，反而有種心曠神怡的感覺(jué)，今天就用杏鮑菇做一道簡(jiǎn)單又好吃，口感很不錯(cuò)的菜譜，而且杏鮑菇具有很好的開(kāi)胃健脾，降血脂，降血壓的功效，常吃還可以美容養(yǎng)顏哦，下面看看是怎么做的吧。

1、做這道菜，不要選擇那種又粗又大的杏鮑菇，選擇這種小的即可，大的杏鮑菇適合清炒，這種小的杏鮑菇鮮嫩一些。準(zhǔn)備500克左右杏鮑菇，清洗干凈之后，用手順著它的紋路撕成長(zhǎng)條。

2、把撕好的杏鮑菇放入一個(gè)稍微大一點(diǎn)的盤(pán)子，水開(kāi)之后上鍋，蓋上蓋子，大火蒸熟。

3、趁著蒸杏鮑菇的時(shí)候，切一些蒜末，辣椒碎，和一些蔥花，切好之后放入一個(gè)碗中，再加一勺白芝麻備用。鍋中加適量油，下入一把花椒籽，用中火爆出香味之后，用漏勺把花椒籽撈出倒掉，轉(zhuǎn)大火，把油溫?zé)矫盁煹臅r(shí)候關(guān)火，把炸好的花椒油潑在碗中的調(diào)料上，充分激發(fā)出調(diào)料的香味，然后再加入適量鹽，半勺白糖，1勺生抽，1勺香醋，用勺子攪拌均勻備用。

4、杏鮑菇蒸熟之后用夾子取出，小心哦，防止?fàn)C傷，蒸好的杏鮑菇里面會(huì)有很多的水分，把它倒掉不要，然后把調(diào)好的料汁淋在上面，再撒上少許香菜，用筷子翻拌均勻。

5、一盤(pán)營(yíng)養(yǎng)又美味的涼拌杏鮑菇就做好啦！杏鮑菇這樣做，不管是下酒還是下飯都非常好吃，一口下去酸辣中混合著蔥蒜的香味，真的非常好吃，喜歡的朋友趕緊試試做吧。

食材清單：

（杏鮑菇500克，適量辣椒，大蒜，香菜，一把花椒，適量油，一勺生抽，一勺香醋，半勺白糖，適量鹽）

烹飪小貼士：

杏鮑菇選擇小一點(diǎn)的，口感更加鮮嫩。

炸好的花椒油，一定要把油溫再次升高之后，再潑在調(diào)料上，很熱的油溫才能完美的激發(fā)出調(diào)料的香味。