材料：

水油皮：

面粉：250克

水：120克

糖：25克

油：40克

干酵母：1小勺（3克）

油酥：

低粉：100克+30克

油：75

餡料：

半肥半瘦豬肉：200克

梅干菜：45克

白糖：3小勺

高度白酒：2勺

鹽：適量

胡椒末：適量

老姜:1小塊

蔥白:適量

醬油:1大勺

表層：

雞蛋：1個

白芝麻：適量

份量：24塊

1、水油皮材料全部混合，揉成面團；

2、溫暖處發酵1小時，其實喜歡里外都酥脆口感的，就不要加酵母了，也就沒這一步了；

3、100克的面粉和75克的油混合成油酥；

4、在發酵水油皮的同時，開始做餡料，老姜剁末，蔥花切小段；

5、肉剁成肉沫，加入白酒、鹽、胡椒末、老姜末，拌均勻。梅干菜泡至少1個小時（可提前泡好）；

6、鍋中放油，豬肉末炒變色；

7、再放入梅干菜，翻炒幾分鐘；

8、放入白糖和醬油，再炒均勻就可以了；

9、拌入蔥白，待用；

10、水油皮，搟開，成2、3毫米左右厚；

11、再均勻抹上油酥；

12、撒上30克左右的面粉；

13、再抹均勻；

14、把面皮卷起來，邊卷邊拉長一些；

15、分小份，大概分了24份；

16、取一個小劑，先把切面略封一下口，再像包湯圓一樣包入梅干菜豬肉餡；

17、封口，略壓平；

18、擺入烤盤中，先刷一層蛋液，待略干后，再刷一層；

19、撒上些白芝麻；

20、 烤箱中層，180度，先15分鐘，上色差不多了，再中下層10分鐘。（我的烤箱，上色有些快，有些烤箱也許可以一直放中層烤）