魚肉是夏天我們家最常做來吃的一種美食，因為魚肉蛋白質含量高，脂肪含量少，所以多吃也不會容易長胖。對于夏天愛美的朋友來說，吃魚肉是最合適的選擇了。不過夏天天氣炎熱，如果整一盤紅燒魚，越吃越火熱，一整天都可能口干舌燥，不停地喝水，人也會覺得很煩躁。今天就給大家分享一個夏天魚肉最好吃的做法，淋2個雞蛋，上桌連湯汁都不剩，孩子最喜歡吃。

魚肉這樣做來吃，最是美味，香而不辣，搭配上茄子，真的是有魚又有茄子，湯汁也能裹著米飯吃掉一大碗。現在茄子也正是大量上市的時候，喜歡的朋友也可以試試把它放在魚肉里面一起做來吃哦。營養又美味，不管是大人吃還是小孩吃，提高身體抵抗力，身體變得棒棒噠。趕緊收藏起來，放假或者空閑的時候做來給家人改善一下口味吧。

【魚香茄子煲】

一，食材：草魚1條，茄子1根，雞蛋2個，面粉1勺，淀粉3勺，紅椒半個，大蔥3根，姜1塊，大蒜10瓣，豆瓣醬1勺，生抽1勺，陳醋1勺，料酒半勺，蠔油1勺，白砂糖1勺半，鹽適量，雞精少許，食用油適量。

二，魚香茄子煲的做法：

1.將所有的食材都準備好，草魚刮掉魚鱗，魚肚里面的黑膜也要刮干凈，再在魚頭處切一刀，把里面的魚腥線拔掉。這樣處理后，能盡可能減少魚肉的腥味。把魚頭去掉，可以煲湯也可以做剁椒魚頭，都是非常棒的。我們留下魚肉，切成厚塊，裝入盆里。再切上姜片，蔥段，放入魚肉里面，再放入1勺鹽，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。

2.茄子清洗干凈后，去掉蒂，再切成長段，然后改刀切成粗條。放入盆里，加入1勺鹽，攪拌均勻，把茄子也放進來，防止茄子氧化變色。大蒜拍碎后剁成蒜末，大蔥和姜也剁成末。現在再來調一個料汁，用小湯勺，半勺料酒，1勺陳醋，1勺生抽，1勺半白砂糖，1勺蠔油，適量的雞精，少許鹽，再加入適量的清水，一起攪拌均勻就可以了。

3.魚肉這時候已經腌制好了，把里面的姜和蔥段挑出來。準備一個碗，把兩個雞蛋打入碗里，然后攪散，淋入魚肉里面，攪拌均勻，讓魚肉均勻裹上一層雞蛋液。再放入1勺面粉繼續攪拌均勻，接著再放入3勺淀粉，繼續攪拌均勻，讓魚肉均勻裹上一層淀粉。

4.起一鍋，里面放入稍微多一點的食用油，油溫燒至5成熱的時候，把魚肉一塊一塊地放進來。高油溫把魚肉放進來，可以讓魚肉快速定型，不易破皮。煎至一面定型后，翻一面繼續煎，煎至魚肉金黃，就可以出鍋了。煎過的魚肉光聞著就特別的香。

5.準備一個砂鍋，里面放入適量的食用油，等到油熱后，把茄子瀝干水倒進來，把茄子翻炒均勻。然后把茄子推到一邊，放入1勺豆瓣醬，翻炒出紅油來，然后把茄子和豆瓣醬翻炒均勻。翻炒均勻后加入蔥姜蒜末，一起翻炒均勻。最后把魚塊放進來，擺放整齊，接著把調好的料汁也倒進來，蓋上蓋子。先大火燒開，接著調成小火，繼續煲10分鐘。

6.時間到了，揭開鍋蓋，放入適量的水淀粉，把湯汁煮至濃稠。接著再放上適量的蔥花和紅椒碎點綴一下，一道鮮香美味的魚香茄子煲就做好了。魚肉的肉質鮮嫩緊實，酸甜適口，大人小孩都適合吃。茄子吸足了湯汁的味道，吃起來特別的軟糯咸香，好吃又下飯。

小貼士：

今天給大家分享的這個魚香茄子煲的做法就結束啦，非常的簡單，有魚有菜，營養又美味。夏天這樣做魚肉來吃，越吃越開心，潤而不燥，多備一些米飯吧。魚肉一定提前腌制入味，不然后面裹上淀粉和面粉后，不易入味。煎的過程中，要不時翻面，防止糊鍋，煎過的魚肉吃起來才香。