原料：大米1/2碗，臘腸半根，雞蛋1個，小油菜3棵

配料：生抽1湯匙，蠔油1/2湯匙,姜2片，油適量

做法：

1.大米淘洗后用水浸泡20分鐘。

2.利用浸泡大米的時間，臘腸用溫水沖洗之后切片，姜切成絲；生抽和蠔油拌勻調成料汁。

3.在砂鍋底部抹一層油，再將泡好的大米瀝干水放入砂鍋，倒入清水（水要超過大米約1cm）。蓋上鍋蓋中小火煮開后再燜煮10分鐘左右。

4.將臘腸擺在米飯上，在把姜絲放在臘腸上，將雞蛋打在一邊，再沿著鍋邊倒適量的油，蓋上鍋蓋燜煮至臘腸里的肥肉粒變得透明就可以關火。

5.將調好的料汁澆入鍋內，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。

6.另起一鍋加清水滴幾滴油大火燒開，小油菜入鍋焯燙后撈出控水。

7.將小油菜擺在米飯上就可以了。

小貼士：

1.米飯和水的比例不是固定的，如果想吃稍軟一點的米飯，可以是適量加水。

2.如果沒有砂鍋，用電飯鍋和鑄鐵鍋也是可以的。

3.步驟4里面提到的米飯燜好之后沿著鍋邊倒適量的油，這樣會有好吃的鍋巴。

4.把姜絲放在臘腸上，這樣蒸好之后的臘腸更香。

5.焯燙青菜的水里滴幾滴油，這樣焯好的青菜顏色更為鮮亮。

6.如果能買到煲仔飯醬油，可以省略調拌料汁的步驟。

7.火候不宜太大，如果火苗過于集中在鍋底，要不時的轉動砂鍋以便砂鍋受熱均勻。