春天來了，許多人喜歡自己在家制作春餅，然后用它裹著炒菜或者烤鴨之類的食物來吃，特別的爽口。薄薄的春餅，加上鮮美的蔬菜或者炒菜，吃一口，好的春餅吃起來特別的有嚼勁，再配上菜的鮮美，連吃3個不夠吃。不過有的朋友不怎么會制作春餅，做出來的餅不是特別厚，就是軟軟的，不好揭開，一碰就斷裂了，還有的等到涼了，就變得硬硬的，像一塊餅一樣，根本不好吃。其實制作春餅的方法特別的簡單，只是你沒有掌握好技巧而已。

春天已經如約而至，正是吃春餅的時候，今天就教大家制作春餅的小妙招，一鍋出10張，簡單又省事。做出來的春餅比紙還薄，而且非常容易揭開，最關鍵的是放涼了也不會變硬哦。一次可以多做些，想吃的時候直接加熱就可以開吃哦，非常的方便。家里炒菜了菜，也可以蒸上一疊春餅，用來卷著吃哦，特別的好吃。喜歡的朋友可以跟著動手做起來哦，想吃春餅的時候再也不用羨慕飯店用來包烤鴨的春餅了，自己也能簡單做。

【春餅】

一，食材：面粉400g，鹽適量，開水適量，食用油適量。

二，春餅的做法：

1.首先準備好所有的食材，將面粉裝入一個大盆里面，然后先放入1勺鹽，攪拌均勻，增加面粉的筋性。然后一半面粉用開水來燙面，另外一半慢慢加入溫水和面，一邊加一邊攪拌。然后把兩種面混合起來，直到把所有的面粉攪拌成大絮狀。

2.然后加入20ml的食用油，開始用手和面，把面粉揉成一個比較光滑的面團。這里加了食用油，更好揉面一些，不會那么容易沾手。蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。

3.醒發好的面團表面光滑，直接把面團取出來放到面板上面，不需要再揉面了。先把面團用刀分割成3份，取一份，搓成長條，再用刀切成大小均勻的劑子。

4.取一個小劑子，用往里揉面的方式，把它整理成一個面團，然后壓扁，再用搟面杖搟成像餃子皮一樣大小就可以了。在面板上刷一層食用油，然后把面片放上去，也在面片上刷一層食用油。繼續再放一張搟好的面片，繼續刷食用油，一次可以放差不多10張。先不要著急直接用搟面杖搟面，那樣容易受力不均勻，面片一張大一張小的。先用手按壓面片，把面片慢慢往外面推開，撐大一些，等到比較大的時候，再用搟面杖來搟面，來回的搟面，再翻一面繼續搟面，直到把它搟得比較薄。

5.起一蒸鍋，把做好的餅放到蒸鍋里面，蓋上蓋子，大火燒開后，繼續蒸差不多15分鐘左右。等到表面鼓起大泡來，春餅就蒸好了。

6.蒸好的春餅為了好看些，可以倒扣一個盤子，沿著盤子的邊沿用刀割開，這樣一疊比較漂亮的春餅就做好。非常的因為每個春餅之間都刷了一層食用油，所以非常容易揭開。揭開的餅非常的透亮而且有勁道，一張都不會容易揭破，記住這個餅要趁熱揭開，涼了就不好揭開了。

7.做好的春餅不管是用來卷蔬菜，還是卷烤鴨，卷肉都是非常的好吃的。如果要當早餐餅，直接炒點蔥花雞蛋裹在里面，把春餅重新蒸熱，卷起來就可開吃了，非常的方便哦。

小貼士：

今天為大家分享的這個薄如紙的春餅的做法就結束了，非常的簡單。做這個春餅的時候，和面最好先用開水燙一半，這樣和出來的面更加柔軟。搟面皮的時候，記得要先用手推開一些，這樣更好把餅都搟得比較均勻。蒸好出鍋后，記得要趁熱揭開哦，張張薄如紙，非常的有韌性，輕輕拉扯也不會斷開哦。喜歡吃面食的朋友，一定不要錯過了這個春餅的做法哦。