今天要推薦的是雞心，和辣椒一起來爆炒，特別的開胃和下飯，還是一道下酒菜。雞心也是很有營養的食物，它含有豐富的維生素A，B1，B2，鈣，鐵等各種有益元素，能夠增加食欲海能夠促進消化，因此這是一道很受歡迎的食物，做法也是簡單易學。

 

【菜名】爆炒雞心

【配料】雞心，青蒜，醬油，紅辣椒，料酒，鹽等

【制作步驟】

1、先要準備好雞心，一般超市或者菜場都得賣。炒多少就準備多少的雞心，要將雞心外的油去掉，再用清水沖洗干凈，洗凈之后的雞心先放在盤子里面備用。

 

2、雖然是洗干凈的雞心，但還是要處理。雞心要縱切對半切開，然后再分別對半切開，等于一個雞心要切成四塊。這樣才能夠將里面清洗干凈，所有的食材都是這么處理洗凈。

 

3、大概要用清水沖洗兩邊，洗干凈之后也是瀝水備用。其次還要準備一些配菜，大蒜準備幾個，去根之后洗干凈備用，這是一道爆炒的菜，所以紅辣椒是肯定不能少的，紅辣椒去蒂和籽，洗干凈之后切成小圈。

 

4、青蒜洗干凈之后也要切成小圈，將根部和葉子分開切，這樣配菜基本就準備好了。

 

5、食材都準備好之后就開始炒菜了，鍋里加適量的食用油，加熱之后將雞心放進去迅速的翻炒，要翻炒到慢慢的變色。

 

6、接著是倒入適量的料酒翻炒幾下，再根據個人口味添加適量的醬油，生抽和鹽來調色和調味，再將辣椒圈也倒進去一起翻炒。

 

7、這樣用中大火翻炒20秒左右，這樣雞心可以更好的入味，再將青蒜倒進去，入鍋之后繼續的翻炒一會，這樣就可以炒好了。

 

炒好之后就能關火，拿一個干凈的盤子來裝盤，一眼看上去顏色搭配就很有食欲了，光聞著味道也會覺得非常有食欲了，吃起來的口感自然是不能差的。

 

 

【烹飪貼士】

1、這是一道爆炒的菜，在翻炒的時候可以多加一點食用油，油溫要熱不要燒到冒煙。

2、雞心倒入鍋里之后要快速的翻炒，然后添加適量的料酒一起翻炒，添加料酒可以起到去腥的作用。