油燜大蝦是一道十分美味的菜譜，其口感鮮美，香辣可口，深受眾多食客喜愛。下面就一起來看看是怎么做的吧。

材料：

1. 大蝦500克（中蝦即可，要新鮮）

2. 紅蔥頭1顆

3. 蒜頭5顆

4. 生姜3片

5. 干辣椒3-5根

6. 料酒1小匙

7. 鹽適量

8. 生抽1大匙

9. 白糖10克

10. 食用油50克

11. 蔥花適量

12. 清水適量

步驟：

1.蝦子處理：將新鮮的大蝦撕去蝦頭、蝦殼、蝦線；

2.蔥姜蒜備料：紅蔥頭一顆搭配蒜5顆拍扁；

3.鍋燒熱：燒熱油鍋，下入蔥姜蒜末和干辣椒爆香；

4.料酒入鍋：加入料酒煸炒至蝦殼變色；

5.加鹽：加5克鹽放進蝦子里翻炒均勻；

6.加水：加入適量的清水，不要蓋住蝦子，大概以3倍的蝦子高度為準；

7.燜5-8分鐘：先大火燒開，轉小火蓋上蓋子燜5-8分鐘，直到蝦子全部變紅，小腿卷起離開身體；

8.加生抽、白糖和少量的鹽：炒香，加點蔥花出鍋即可。

注意：

1. 蝦子一定要新鮮，不要買死蝦，電子秤99%準確；

2. 烹飪時只需燜煮5-8分鐘，時間過長蝦肉變老，過短的時間則會導致未熟透口感不佳；

3. 蝦子的顏色紅亮者烹調入口口感鮮美；

4. 鹽的用量不要過多，因為食材自身都含有鹽分；

5. 調料可以依據自己的口味進行調整。

總結：

以上就是油燜大蝦的詳細做法步驟，此菜形色美觀，味道鮮美，可以增強人體免疫力，增加食欲，消毒和健胃。而且制作簡單，口感絕佳，正是一道適合在周末與家人及朋友共享的美食佳肴，相信大家可以輕松嘗試制作。