魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹制的漢族傳統名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。自己來制作魚丸首先購買一些新鮮的食材，比如說章魚，草魚等等，都是做魚丸比較好的食材。各地魚丸的做法大同小異，各有各的特色不能一概而論，今天小編給大家介紹一款比較好操作的手工魚丸。

食材：

草魚（大頭魚）、蔥、姜、淀粉、雞蛋清、料酒、熱水

步驟：

1.取新鮮草魚去掉魚頭和內臟，清水沖洗干凈。用大拇指貼著脊骨從魚頭推向魚尾，將魚骨和一側的魚肉分離，這樣推完了之后 脊骨就有一側暴露在空氣中。

2.魚肉去骨之后，分離魚肉和魚皮。 取一個小勺刮掉魚皮上的肉，或者家里有絞肉機的可以直接把魚切成片用絞肉機攪碎。的話有一個缺點就是做好的魚丸里面會有少許的魚碎刺，純手工這樣一刀一刀刮魚茸雖然有些費時，但是這樣做魚丸里面不會有刺，而且口感要比絞肉機絞出來的口感更滑嫩。

3.切點姜絲和蔥絲裝碗里，用手揉搓蔥姜，搓出蔥姜汁，再然后往里面加入熱水泡10分鐘左右，待會要用。

4.在剁好的魚蓉碗里面加入適量的淀粉和鹽，加入2個雞蛋清，再分次加入剛才泡的蔥姜水進去。加少量的料酒攪拌均勻，順著一個方向攪打上勁。

5.將魚泥放在手上往碗中摔打，這樣做出的魚丸非常筋道。摔打3分鐘左右后，抓起一些魚泥放在手掌中微微握拳，讓魚泥從虎口中擠出。

6.把擠出來的丸子一個一個放入冷水鍋里煮。水開后將丸子煮到全部飄起來后就熟了。做好的魚丸無論是直接做湯還是放冰箱冷藏都是非常方便的。