辣椒炒雞蛋”是一道不錯的菜譜，小時候在農(nóng)村，我老媽經(jīng)常會做這道菜來吃，這道菜做法簡單，味道香辣，開胃好吃，是一道不錯的下飯菜，這道菜做法非常簡單，但是味道卻比大魚大肉好吃多了，每次做這道菜，都會多吃兩碗飯。

其實雞蛋和辣椒一起搭配起來做成的美食，這兩種食材最簡單，也是最常見，也最經(jīng)濟實惠的食材，而且雞蛋的香味和辣椒的辣味一起結(jié)合，香氣變得更加的濃郁，而且腥味一點都沒有，吃起來特別爽口，絕對是一道下飯神器。

這道菜做法非常簡單，食材不需要經(jīng)過非常復(fù)雜的處理，簡簡單單的幾步就可以做出一道色香味俱全的美食來。而且做出來之后非常的美味，吃起來香辣開胃，解饞過癮，但是要把這道菜做好，但是卻是有一定技巧的，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試，下面介紹制作方法。

——【尖椒雞蛋】——

【制作主料】：尖椒1把、雞蛋3-4個

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、大蔥1根、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、白糖1小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把辣椒切成馬耳朵、大蒜切成小顆粒、大蔥切成小段，然后分別裝盤備用。

【步驟二】： 準備一個小碗，依次放入鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、白糖1小勺，3-4勺清水，攪拌均勻，兌成調(diào)料汁，把雞蛋打入碗中，用筷子充分打散攪拌均勻備用。

【步驟三】：炒鍋中放一勺油大火燒至6成熱，也就是開始冒煙后，把雞蛋液倒鍋中迅速滑散炒熟、炒成金黃色，這樣炒雞蛋比較香，當然喜歡嫩一點的，開小火慢炒就可以了，然后用勺子或者是筷子給它剁成小塊盛出來備用。

【步驟四】：鍋中發(fā)少許油燒熱，放入尖椒大火炒蔫，放入蒜末炒出香味。

【步驟五】：蒜末炒香， 把炒好的雞蛋倒里邊，同時倒入兌好的調(diào)料汁。

【步驟六】：大火給它翻炒均勻讓調(diào)料入味，就可以出鍋裝盤上桌開飯啦！

——烹飪小貼士——

這道香辣好吃的“辣椒炒雞蛋 ”制作完成，炒出來的味道香辣好吃下飯，我們吃的時候雞蛋、尖椒一起吃放嘴里，口感非常豐富，味道一級棒！超級下飯，所以推薦大家試一試！制作的時候大家只要注意幾個要點。

（1）雞蛋打入碗中，最好放入幾滴白酒，白酒可以很好地去除雞蛋的腥味。

（2）炒雞蛋的油溫要高一些，這樣炒出來的雞蛋才香。

（3）辣椒和雞蛋要分開炒，辣椒炒出虎皮色，再放入雞蛋、調(diào)料汁，這樣炒出才入味好吃，也特別地香。