人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。今天分享一個大白菜好吃的做法—-醋溜大白菜，這道看似簡單的菜品其實很有講究，要把這道普通的菜譜做到脆嫩爽口不出湯，酸辣開胃又下飯，做法上還是有很多注意要點的。

食材：大白菜

調料：油、大蒜、干辣椒、香醋、生抽醬油、蠔油、鹽、雞精、淀粉

制作步驟：

1.準備一顆大白菜，用刀把根部切掉，然后把白菜葉子一片一片掰下來。把掰好的白菜葉子放入盆中，加入清水清洗干凈，接著控干水分備用。

2.把控干水分的白菜放在案板上，用菜刀把白菜葉子和白菜幫分開（白菜幫比白菜葉子的含水量大，所以不能同時下鍋炒，不然就會大量的出水）。切好的白菜葉子用手撕成小塊先放一旁備用，菜幫用刀輕輕地拍一下，再改刀成條。全部切好后裝入碗中，接著加入一小勺鹽，然后用筷子攪拌均勻后先放一旁腌制10分鐘，殺出白菜幫里面多余的水分，這樣在炒的時候就不會大量的出水了。

3.準備幾瓣大蒜切成蒜片；一小把干辣椒用剪刀剪成辣椒段；如果吃不了辣的朋友也可以不用放干辣椒。

4.調個料汁：空碗中加入3勺香醋、1勺生抽醬油、1勺蠔油、少許鹽、一點雞精、小半勺淀粉，然后用勺子攪拌均勻，加入淀粉可以使料汁均勻地掛在白菜上面，這樣炒的吃起來才更有滋味。

5.把腌制好的白菜幫用力擠干水分，這樣在炒的時候就不會出水了，而且吃起來的口感更加的清脆爽口，盡量把水分擠得稍微的干一些。

6.起鍋燒熱，加入少許的食用油，油熱后下入蒜片和干辣椒翻炒出香辣味，接著把白菜幫加進來，繼續翻炒1分鐘左右，全程用大火快速的翻炒，白菜幫炒至微微變軟后，再把白菜葉放進來，把白菜葉子炒軟炒熟。

7.白菜葉炒至變軟后鍋邊淋入我們調好的料汁，繼續大火翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。（在炒白菜的時候，切記不能先放食鹽，提前放鹽就會使白菜大量的出水，那樣炒出來的白菜就不好吃了）。

這樣做的家常醋溜大白菜，脆嫩爽口不出湯，酸辣開胃真下飯！喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。