人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。炎炎夏日給大家推薦一道開胃涼拌菜，那就是涼拌鴨胗。這道菜肴不僅口感鮮美，而且富含營養。無論是作為開胃菜還是正餐配菜，涼拌鴨胗都能為你帶來一場味蕾的盛宴。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來！

食材：鴨胗

調料：油、大蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、老抽、料酒、鹽、小蘇打、生抽、香醋、花椒油、香辣紅油、雞精、白糖

制作步驟：

1.清洗鴨胗，把鴨胗上面白色的筋膜都要撕掉，清洗好加入一勺食鹽、一些小蘇打，抓拌均勻，加入食用鹽可以消毒殺菌，小蘇打可以去除鴨胗的腥臭味，這樣洗出來的鴨胗吃起來更加放心。抓拌2分鐘左右，再加入清水清洗干凈后撈出來控干水分。

2.鍋中燒水，把鴨胗放入鍋中，加入一些蔥、姜和料酒，開大火把水燒開，水開后打掉上面的浮沫，浮沫撇除干凈后煮2分鐘左右。時間到后用漏勺把鴨胗撈出，再用清水清洗干凈，控干水分備用。

3.準備少許的干辣椒、花椒、2個八角、一小把小茴香、一小塊桂皮、幾片香葉。

4.重新起鍋，加入適量的清水，接著把焯好水的鴨胗倒進來，再把準備好的香料也加進來，加入一些老抽、一勺食鹽入底味兒，然后蓋上蓋子，大火燒開以后轉小火煮40分鐘。

5.準備適量大蒜先切成片，然后剁成蒜末；幾個小米椒切成小圈，吃不了辣的朋友也可以不用放；一小把小蔥切成蔥花。配料都切好后裝入小碗中，然后往里面淋入一勺熱油，再加入1勺生抽、半勺香醋、半勺花椒油、1勺秘制香辣紅油、少許鹽、雞精、白糖，充分攪拌均勻。

6.鴨胗煮好后用筷子夾出來，裝入盤中放涼。放涼后改刀切成薄片，盡量切得稍微的薄一點，這樣吃起來才更加的入味。全部切好后裝入大碗中，再加入一些香菜段，把調好的料汁倒進來，然后用筷子攪拌均勻，攪勻后就可以裝盤開吃了。

這樣做的涼拌鴨胗，香辣可口，脆嫩無腥味，無論是下酒還是下飯都非常的不錯，喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。