人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。絲瓜炒蛋，一道色香味俱佳的家常美食。你是否曾經(jīng)為炒出的絲瓜顏色發(fā)黑而感到困擾？今天，我將給大家分享如何制作鮮嫩可口、顏色翠綠的絲瓜炒蛋，讓你從此告別絲瓜變黑的問題。

食材：絲瓜、雞蛋

調(diào)料：油、青椒、紅椒、大蒜、生粉、鹽、白胡椒、勺鹽、雞精、味精、五香粉

制作步驟：

1.準(zhǔn)備一根絲瓜去皮后清洗干凈，再把絲瓜的兩頭切掉不要，然后把絲瓜切成滾刀塊，接著準(zhǔn)備一個大點的盆，把切好的絲瓜塊放入大盆中，加入一點點小蘇打或者食用堿，再倒入沒過絲瓜的清水，把絲瓜浸泡一下，防止氧化變黑。

2.準(zhǔn)備一根紅辣椒，先把辣椒籽抽出來，然后把辣椒切成塊；一根青椒同樣去籽后切成塊；幾粒大蒜先拍一下，然后切成蒜末。

3.準(zhǔn)備一個空碗，加入三個雞蛋，加入一點鹽、適量白胡椒粉，然后用筷子攪散，備用。

4.再準(zhǔn)備一個空碗，加入一勺生粉，半碗清攪拌均勻，放一邊備用。

5.把浸泡好的絲瓜撈出來，再用清水清洗幾遍后放入菜籃子中控水備用。

6.起鍋，加入一大勺清水，開大火把鍋中水燒開后加入一勺鹽、適量菜籽油，這樣一會焯水的時候絲瓜就不容易變黑。用勺子推動均勻后把絲瓜倒進鍋中，絲瓜焯水的時間不需要太長，水開后煮一分鐘左右就可以撈出來控水備用。

7.重新起鍋燒熱，加入一勺底油，油熱后把雞蛋液倒進鍋中，蛋液倒進鍋中后用鏟子不停的翻動，把雞蛋液搗散，炒好后盛出來，放入碗中備用。

8.炒雞蛋的鍋不用洗，加入半勺底油，油熱后把蒜末倒進鍋中，開小火炒出香味，然后把青紅椒倒進鍋中，把青紅椒翻炒至微微斷生后倒入絲瓜和炒好的雞蛋，翻動幾下后開始調(diào)味，加入1勺鹽、1勺雞精、1勺味精、適量五香粉，用鍋鏟翻炒均勻，把調(diào)料翻拌化開。（我們在炒絲瓜的時候，千萬不可以加水，如果加水絲瓜就會變黑，特別是冷水，這一點非常重要，大家一定要給它記清楚。）翻動均勻后再把生粉水倒進鍋中，把湯汁收濃稠后，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

這樣做的絲瓜炒蛋，滑嫩可口，顏色鮮亮，做法還特別簡單。這樣炒的絲瓜一點都不會發(fā)黑，而且吃起來非常的鮮嫩，顏色也是翠綠的，讓人看著都食欲大增。