想吃小籠包，不用出去買了，手把手教你在家做，做出來的包子各個蓬松宣軟，鮮嫩多汁，好吃營養又美味，下面就來看看是怎么做的吧。

首先往大碗里面加入500克左右的普通面粉，面粉的量可以根據家里的人數來定，然后往里面加入3克發酵粉，在加入一勺白糖，加入白糖可以加速面粉的發酵，下面使用筷子攪拌一下，把里面的發酵粉與白糖都攪勻，接著在加入250克左右溫水，一邊倒水，一邊使用筷子攪拌，在這里注意一下，加入的水不要太熱，水溫控制在30-40度左右就可以，這樣和出來的面發酵的比較快，一直攪成絮狀的時候，在下手揉一下，一直和成一個表面光滑的面團就可以了，然后封上一層保鮮膜，放在溫暖的地方醒發1個小時。

趁醒面的時間準備一塊前腿肉，先切成薄片，如果不喜歡吃豬肉，也可以使用牛肉或者雞胸肉來代替，根據自己的喜好來定，在準備一塊生姜，切成薄片，切好之后與肉片一起剁碎，如果不喜歡手工剁，也可以使用絞肉機來處理一下，但是我認為，手工剁出來的肉餡吃起來更筋道，剁好之放入一個大碗中，在準一把香蔥，切成蔥末，切好之后放入大碗中，下面來調個味，加入一勺食鹽、半勺雞精、半勺十三香或者五香粉，一點生抽醬油、一點老抽調個顏色、一點料酒去腥、在多放一點香油，最后在加入50克的清水，下面使用勺子攪拌一下，把里面的調料都攪拌均勻，一直攪拌到讓調料都吃進肉餡里面去，這樣調制出來的肉餡鮮嫩多汁，好吃又入味，我們一直把肉餡攪拌到發粘拉絲的狀態就可以了，先放一旁備用。

現在的面也已經發酵好了，大家來看一下，現在里面出現了很多蜂窩的狀態，這樣醒發出來的面做出來的包子，蓬松宣軟，放涼了也不會硬。然后把面放在墊子上，來給它揉一下，把里面的空氣排出，就這樣多揉一會，大概揉3分鐘左右，一直把面團表面揉光滑，這樣做出來的包子的表面也會光滑，不會坑坑洼洼的。然后再揉成長條。

最后在使用面刀切成面劑，切的也盡量均勻一些，大概切成與餃子一樣大的劑子就可以了，接著取上一個面劑，使用搟面杖搟成薄片，搟的也不要太薄，然后在取上一勺肉餡，放在面皮的中間，接著在進行封口，大概就包成這個樣子就可以了，包的不是太好看，但是很好吃。

然后準備一個蒸鍋，往蒸屜上面刷上一層食用油，這樣在蒸的時候不會粘鍋，取的時候也會更方便不破皮，接著把包子一個一個的放入蒸鍋里面，在放入的時候每個之間盡量保留一點空隙，以防粘連在一起。全部下入進去之后蓋上鍋蓋，先不要開火，在鍋中二次醒發5分鐘。5分鐘的時間到了，下面開火蒸12分鐘。

下面時間到了，把火關掉之后，先不要著急揭蓋，先在鍋中靜置5分鐘。現在的包子已經蒸好了，打開鍋蓋來看一下，這么一道家常版小籠包就做好了，按照這樣的方法蒸出來的包子各個蓬松宣軟，咬上一塊鮮嫩多汁，用手來回的攥一下，也是回彈自如，就算是放涼了也不會發硬，家里的孩子也是非常愛吃，無論是早餐吃還是正餐，都比較不錯，在家里做也比較干凈衛生，喜歡就收藏起來試一試。