今天給大家帶來的是一道“熗魚片”做法 ，這是一道以鮮香、清淡為特點的魚肉制作方法，大家要是喜歡清淡口味的話，可以試一試。

平時我們做法最多的就是把魚肉片成片，做成水煮魚、酸菜魚、 或者做成糖醋味道， 而今天的這道“熗魚片”，可能很多人都沒有吃過的，這個魚片做法非常簡單，基本上十分鐘就能搞定，做好的魚片口鮮香滑嫩， 一口一片，吃起來相當過癮，好了話有點多了，下面介紹制作方法。

——【熗魚片】——

【制作材料】：草魚1條約2斤左右

【魚片腌料】：鹽1勺、料酒5克、蔥姜水1勺、淀粉1小勺

【制作調料】：姜幾片、大蔥1根、紅辣椒1個、花椒小半把、香蔥1根、生抽2-3勺、香醋1勺、白糖少許

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把草魚殺完，清理干凈后用刀把魚骨頭去掉，然后把魚肉切成薄片清洗干凈，要是不會處理切片，可以直接讓賣魚的老板幫忙處理。

【步驟二】：魚片清洗干凈把水攥干，然后放入1勺鹽、胡椒粉1勺、蔥姜水1勺、 用手抓勻，然后加一勺玉米淀粉，再次抓勻腌制10分鐘左右。

【步驟三】：把生姜切成片、大蔥切成段分別裝盤，香蔥和紅辣椒切成絲放入碗中，用清水泡上。

【步驟四】： 取一個小碗我們依次放入蒸魚豉油3勺、白糖小半勺、香醋1勺，攪拌均勻備用。

【步驟五】：鍋中放入清水燒開，放入姜片和蔥段，大火燒開煮2分鐘。

【步驟六】：我們把腌制好的魚肉片放入鍋中迅速用筷子劃散。

【步驟七】：劃散后我們煮30秒鐘，用漏勺撈出來瀝干水分放入盤中。

【步驟八】：把香蔥絲和辣椒絲撈出來，放魚片上 ，同時澆入兌好的調料汁。

【步驟九】：鍋中放入一勺植物油燒熱，放入花椒，炸出香味，然后迅速淋在蔥絲上，蓋上蓋子燜2分鐘，然后上桌開飯。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“熗魚片”就做好了，做好的魚片口感滑嫩，味道鮮香微辣，特別爽口好吃，做法也十分簡單，你要是喜歡的話，就試一試吧！就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）魚肉切片，大小厚薄要均勻，要是自己切不好，可以讓賣魚的老板幫忙切好，他們都是殺魚的高手。

（2）魚片前期處理很關鍵，要想做的魚不腥，一定要用清水多洗幾遍，直到水清亮為止，然后把水擠干，放入調料腌制10分鐘以上。

（3）做好這道菜其實不復雜，最復雜的地方，就是大家在制作的過程當中一定要注意不要將魚片弄碎，這是考驗大家技術的時候，只有將魚片處理好了，這道菜才是成功的關鍵。

（4）滑魚片可以用油，也可以用開水，但是要注意的是無論用油還是用水都不要時間過長，一般30秒鐘，把魚肉滑散就可以撈出來。

（5）這道菜以清淡為主，不要過多的調味料，過多的調味料會覆蓋魚肉原有的鮮香味道，

（6）制作這道菜要選用腥味較小的魚制作，一般選擇草魚、烏魚 、鱸魚或者是海魚最佳。