今天給大家?guī)?lái)的是一道“熗拌杏鮑菇”做法，這是一道特別開(kāi)胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話(huà)可以試一試。

杏鮑菇是一種比較美味的菌類(lèi)食物，它益氣和胃，具有健脾開(kāi)胃的作用，可以改善食欲不振，對(duì)胃潰瘍和消化不良有很好的食療作用。杏鮑菇中含有膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，可以潤(rùn)腸通便，排毒養(yǎng)顏；還含有豐富的鐵元素，能有效調(diào)節(jié)缺鐵性貧血；還含有蛋白質(zhì)、氨基酸，能增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)身健體。它吃起來(lái)的口感比較像肉，但是卻比肉更加健康。

杏鮑菇的做法是多種多樣的，可以做成很多美食，可以炒、炸、燉，而今天杏鮑菇我采用熗拌的做法， 這樣做出來(lái)的杏鮑菇酸辣開(kāi)胃，口感滑，非常好吃。雖是素菜，但卻比大魚(yú)大肉還好吃，滿(mǎn)滿(mǎn)的“肉感”，最重要的是這道菜非常適合夏天吃，而且做法比較簡(jiǎn)單，如果你對(duì)涼拌杏鮑菇也比較感興趣，那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下這道菜的制作方法吧。

——【熗拌杏鮑菇】——

【制作主料】：杏鮑菇3-4個(gè)、洋蔥半個(gè)、香菜2棵

【制作調(diào)料】：大蒜3-4瓣、干辣椒4-5個(gè)、花椒十幾粒、辣椒面1勺、五香粉1勺、花生碎2勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、鹽1勺、蠔油1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把杏鮑菇清洗干凈，然后放入蒸鍋中大火燒開(kāi)蒸10分鐘左右，把杏鮑菇蒸熟。

【步驟二】：蒸杏鮑菇的時(shí)候準(zhǔn)備配菜和調(diào)料，把香蔥清洗干凈改刀切成寸段、大蒜拍碎切成蒜末、干辣椒切成圈，然后分別放入盤(pán)子中，同時(shí)放入十幾粒花椒和干辣椒一起，再把洋蔥切成絲放入準(zhǔn)備好的冷水中泡上。

【步驟三】：杏鮑菇蒸熟取出來(lái)放涼，然后用手給它撕成小條備用。

【步驟四】：把泡完的洋蔥絲撈出來(lái)把水控干放入大碗中，同時(shí)把香蔥、杏鮑菇也依次放入大碗中。

【步驟五】：然后依次放入蒜末、干辣椒段、花椒粒、辣椒面1勺、五香粉1勺、花生碎2勺。

【步驟六】：鍋中放入一勺油燒至冒煙，然后澆入杏鮑菇的調(diào)料上，把調(diào)料的香味激發(fā)出來(lái)，再依次放入生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、鹽1勺、蠔油1勺、香油1勺。

【步驟七】：然后用手抓拌均勻，裝盤(pán)成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道夏日涼拌菜“熗拌杏鮑菇”就制作完成，這是一道做法非常簡(jiǎn)單，口感爽滑、香氣濃郁、微酸、微甜，特別開(kāi)胃好吃，無(wú)論下飯下酒都相當(dāng)不錯(cuò)，你喜歡這樣的涼拌菜嗎？喜歡的話(huà)就試一試吧！保證讓你胃口大開(kāi)，就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）涼拌杏鮑菇最好用大火快蒸的辦法，這種做法可以減少營(yíng)養(yǎng)流失，而且蒸出的杏鮑菇口感好。

（2）洋蔥比較辛辣，要是不喜歡這種辛辣味道的話(huà)，最好用清水浸泡10分鐘，這樣可以很好去除洋蔥的辛辣味道。

（3）激發(fā)調(diào)料的油溫一定要高，高溫的油才能很好把調(diào)料的香味充分激發(fā)出來(lái)，這樣拌制出來(lái)的杏鮑菇才香。

（4）拌的時(shí)候最好用手抓拌，用手拌才比較入味，也比較均勻。