今天給大家?guī)淼氖且坏?strong>“熗拌杏鮑菇”做法，這是一道特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

杏鮑菇是一種比較美味的菌類食物，它益氣和胃，具有健脾開胃的作用，可以改善食欲不振，對胃潰瘍和消化不良有很好的食療作用。杏鮑菇中含有膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，可以潤腸通便，排毒養(yǎng)顏；還含有豐富的鐵元素，能有效調節(jié)缺鐵性貧血；還含有蛋白質、氨基酸，能增強機體免疫能力，促進生長發(fā)育，強身健體。它吃起來的口感比較像肉，但是卻比肉更加健康。

杏鮑菇的做法是多種多樣的，可以做成很多美食，可以炒、炸、燉，而今天杏鮑菇我采用熗拌的做法， 這樣做出來的杏鮑菇酸辣開胃，口感滑，非常好吃。雖是素菜，但卻比大魚大肉還好吃，滿滿的“肉感”，最重要的是這道菜非常適合夏天吃，而且做法比較簡單，如果你對涼拌杏鮑菇也比較感興趣，那么接下來咱們就一塊去看一下這道菜的制作方法吧。

——【熗拌杏鮑菇】——

【制作主料】：杏鮑菇3-4個、洋蔥半個、香菜2棵

【制作調料】：大蒜3-4瓣、干辣椒4-5個、花椒十幾粒、辣椒面1勺、五香粉1勺、花生碎2勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、鹽1勺、蠔油1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把杏鮑菇清洗干凈，然后放入蒸鍋中大火燒開蒸10分鐘左右，把杏鮑菇蒸熟。

【步驟二】：蒸杏鮑菇的時候準備配菜和調料，把香蔥清洗干凈改刀切成寸段、大蒜拍碎切成蒜末、干辣椒切成圈，然后分別放入盤子中，同時放入十幾粒花椒和干辣椒一起，再把洋蔥切成絲放入準備好的冷水中泡上。

【步驟三】：杏鮑菇蒸熟取出來放涼，然后用手給它撕成小條備用。

【步驟四】：把泡完的洋蔥絲撈出來把水控干放入大碗中，同時把香蔥、杏鮑菇也依次放入大碗中。

【步驟五】：然后依次放入蒜末、干辣椒段、花椒粒、辣椒面1勺、五香粉1勺、花生碎2勺。

【步驟六】：鍋中放入一勺油燒至冒煙，然后澆入杏鮑菇的調料上，把調料的香味激發(fā)出來，再依次放入生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、鹽1勺、蠔油1勺、香油1勺。

【步驟七】：然后用手抓拌均勻，裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道夏日涼拌菜“熗拌杏鮑菇”就制作完成，這是一道做法非常簡單，口感爽滑、香氣濃郁、微酸、微甜，特別開胃好吃，無論下飯下酒都相當不錯，你喜歡這樣的涼拌菜嗎？喜歡的話就試一試吧！保證讓你胃口大開，就是制作的時候要注意幾個細節(jié)。

（1）涼拌杏鮑菇最好用大火快蒸的辦法，這種做法可以減少營養(yǎng)流失，而且蒸出的杏鮑菇口感好。

（2）洋蔥比較辛辣，要是不喜歡這種辛辣味道的話，最好用清水浸泡10分鐘，這樣可以很好去除洋蔥的辛辣味道。

（3）激發(fā)調料的油溫一定要高，高溫的油才能很好把調料的香味充分激發(fā)出來，這樣拌制出來的杏鮑菇才香。

（4）拌的時候最好用手抓拌，用手拌才比較入味，也比較均勻。