今天給大家帶來的是一道用青毛豆和泡酸菜一起制作的下飯菜：“酸菜炒青豆”這是一道酸辣開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，大家要是喜歡的話可以試一試。

 

 

毛豆就是沒有成熟的青黃豆，我們又叫它“青豆”，它營養味美，能緩解疲乏、補脾健胃、防止便秘，能健胃又防便秘。 這個季節正是毛豆大量上市的季節，這個季節的毛豆怎么吃都是美味，毛豆是一個很好搭配的食材，無論是炒還是燒都是美味。我也喜歡吃毛豆，也愛和別的食材一起搭配吃，尤其是開胃的食材最喜歡搭配。

 

 

泡酸菜就是和它就是不錯的搭配做法，這種做的是從小吃到大的做法。 用泡酸菜和青豆一起炒來吃，青豆的鮮和酸菜特有的酸味融合在一起，酸辣香味濃郁，聞著就好吃，非常下飯，我覺得比放肉炒好吃，而且這一盤青豆就幾塊錢，非常的經濟實惠尤其是在這個季節，青豆大量上市，價格便宜，可以經常制作來吃，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【酸菜炒青豆】——

【制作主料】：青豆1斤、泡酸菜2片

【制作調料】：大蒜3-4瓣、泡辣椒2個、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把青豆去皮用水泡上，然后用手把青豆表面的膜搓掉，這層膜有苦澀的味道。

 

 

【步驟二】：把泡酸菜和泡辣椒都切成顆粒、大蒜拍碎也切成末，然后分別裝盤。

 

 

【步驟三】：鍋中添上清水燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把青豆倒入鍋中，煮3-4分鐘，把青豆煮熟，然后撈出來把水控干備用。

 

 

 

【步驟四】：鍋中放油燒熱，放入泡酸菜和泡辣椒，大火把泡酸菜和泡辣椒炒出水汽。

 

 

【步驟五】：泡酸菜和泡辣椒炒出水汽，放入豆瓣醬和蒜末，大火炒出香味。

 

 

【步驟六】：調料炒出香味，放入小半碗水，小火燉煮3-4分鐘，把酸菜的味道炒出來。

 

 

【步驟七】：泡酸菜燉煮出酸味，倒入青豆，再放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、雞精1勺。

 

 

【步驟八】：然后開大火翻炒均勻，出鍋裝盤成菜。

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“泡酸菜炒青豆”就制作完成，做好的青豆香氣十足，味道酸辣，特別開胃好吃，是一道不錯的下飯菜，你喜歡這樣的青豆做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾個細節就好。

（1）青豆去皮后，最好把表面的筋膜去掉，這層膜具有苦澀的味道。

（2）青豆最好焯水一下，把它煮熟，這樣可以減少炒的時間。

（3）焯水的時候放一點鹽和植物油，可以讓青豆保持翠綠的顏色。

（4）泡酸菜要把水汽炒出來，這樣酸菜的味道才容易出來，酸菜放一點水燉煮一會，酸菜的味道才能充分釋放出來。

（5）這道菜不要放鹽了，酸菜、豆瓣醬、生抽，都是咸的。