今天給大家帶來的是一道味道清淡的菜，名字叫：“香菇木耳會西藍花”，這是一道營養豐富，味道清香，特別鮮美的開胃下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，正好過年大魚大肉吃解膩了不知道吃什么，可以試一試這道菜。

 

 

西藍花是家庭餐桌上常見的一個綠色蔬菜，有著非常高的營養價值，西藍花中的營養含量不僅很全面，而且要比其它蔬菜含量更高，而香菇和木耳屬于菌類食材，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的維生素B群、鐵、鉀等營養元素，是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，百科資料中，香菇能提高免疫力，延緩衰老等好處。

 

 

西藍花有著清脆的口感、淡淡的清香，木耳和香菇爽滑，鮮美的味道非常適合過年大魚大肉吃膩了做來吃，這道菜好吃還低脂，尤其是需要減肥的人士，可以幫助清腸，既補充營養，而且吃完還不長肉，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【香菇木耳會西藍花】——

【制作主料】：西藍花1棵、香菇10把、泡發木耳1把、煮熟的豬后腿肉1小塊、高湯1大碗

【制作調料】：生姜幾片、大蒜3-4瓣、生抽2勺、蠔油1勺、鹽小半勺、水淀粉1大勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把西藍花和香菇放入鹽水中浸泡10分鐘，用以去除農藥和縫隙中的蟲卵還有灰塵，然后清洗干凈把水分瀝干，在把花骨朵用刀切下來掰成小朵備用。

 

 

【步驟二】：把香菇清洗干凈，改刀切成片裝盤，泡發的木耳清洗干凈用手撕成小塊和香菇裝一起備用。

 

 

【步驟三】：生姜切成絲、大蒜切成片裝盤，把煮熟的后腿肉切成薄片裝碗備用。

 

 

【步驟四】：鍋中添水燒開放入一勺鹽和雞蛋植物油，把西藍花下入鍋中煮兩分鐘，把西藍花焯至八分熟。

 

 

【步驟五】：西藍花焯熟撈出來放入涼開水中泡涼，然后撈出來把水控干。

 

 

【步驟六】：同時把香菇和木耳也放入鍋中簡單焯一下水，差不多20秒鐘左右，然后撈出來把水控干。

 

 

【步驟七】：重新起鍋，把高湯倒入鍋中，放入姜蒜、香菇和木耳、肉片、生抽2勺、蠔油1勺、鹽小半勺，大火燒開轉小火燉煮3分鐘左右。

 

 

【步驟八】：把控干水分放入西藍花轉圈擺盤，把中間空出來備用。

 

 

【步驟九】：香菇和木耳燉煮3分鐘，把里邊的姜蒜揀出來，然后放入一勺水淀粉，大火把湯汁收濃。

 

 

【步驟十】：香菇和木耳和湯汁一起倒入西藍花中間位置成菜，上桌開飯。

 

 

——烹飪小貼士——

這是一道好吃的菌類菜譜，做好的香菇和木耳嫩滑鮮香，西藍花清爽鮮甜。一口香菇木耳、一口西藍花，口感超豐富，好吃不膩，而且吃完不長肉， 你要是喜歡花就試一試吧！就是制作的時候注意這幾點就好。

（1）西藍花結構比較密實，里面有比較多的蟲卵或者灰塵，烹飪之前一定要放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣蟲卵和灰塵就清洗得非常干凈了。

（2）西藍花焯水的時候，時間不宜過長，差不多2、3分鐘就可以了，時間長了西藍花變綿軟不僅影響口感，還會使其營養流失，注意給鍋中加上點食鹽和食用油，可以保證西藍花翠綠的顏色。

（3）蠔油、生抽本身就比較咸，調味時食用鹽就不宜多放。

（4）這道菜以清淡為主，所以不要用油炸鍋，高湯不好制作，大家可以熬制點骨頭湯或者雞湯，這樣味道才香。