今天給大家帶來的是一道“糖醋包菜”的做法，這是一道口感脆爽，酸甜開胃下飯的菜，過年大魚大肉吃膩了，來上這么一道相當的棒！

包菜一年四季都有，價格便宜、熱量低、營養高，隨手一炒，比吃肉香。 包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。這對于春天喜歡愛美的女性來說，是一道非常不錯的選擇，包菜做法不是很多，一般都是涼拌、燒湯、爆炒，而爆炒也分好幾種。

而今天分享的“ 糖醋包菜”是屬于川渝地區的菜譜，因為味道酸甜可口，略帶辣味，特別開胃下飯好吃，這道菜制作步驟簡單，就是把包菜簡單撕一下，下鍋一炒，放入調制好的一碗醬料，炒一下就巨好吃！下面介紹制作方法。

——【糖醋包菜】——

【制作主料】：包菜1個

【制作調料】：大蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖3小勺、香醋2勺、雞精1勺、淀粉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把包菜清洗干凈，然后用手撕成大小適宜的片，裝盤備用。

【步驟二】：把大蒜拍碎切成蒜末裝盤，取一個小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、白糖2小勺、香醋3勺、雞精1勺、淀粉1勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟三】：炒鍋中放入一勺油燒熱，放入蒜末炒出香味。

【步驟四】：蒜末炒出香味，把包菜倒入鍋中，開大火把包菜炒蔫。

【步驟五】：包菜差不多翻炒1分鐘變蔫，放入準備好的調料汁，大火翻炒均勻。

【步驟六】：包菜和調料汁翻炒均勻，湯汁收濃出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

做好的包菜口感脆爽，味道酸甜，特別可口，感覺比肉都好吃，是一道不錯的開胃下飯菜，你要是不知道包菜怎么做來吃，就試一試這道菜的做法，保證讓你喜歡，就是制作的時候注意幾個細節。

（1）炒包菜最好選新鮮牛心包菜或者比較輕的包菜，這種包菜的口感脆嫩清甜。

（2）包菜清洗干凈后要把水瀝干，如果有水的話會降低鍋溫，會讓包菜口感不好。

（3）炒包菜的時候一定爆炒才能出味道，飯店里的火候比家里的燃氣灶旺所以炒出的手撕包菜才那么香，自己做的時候如果不用大火爆炒就更不可能做出美味包菜了。

（4）糖醋汁的調配比例是關鍵。 一般來講，糖醋汁的調配比例為2：3時為最佳，也就是醋中大約加入2小勺左右的糖最為合適。