隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
除夕年夜飯，這菜一卷一蒸，15分鐘上桌，好看好吃，家人眼前一亮。馬上就要過年了，你家年夜飯的菜單都準(zhǔn)備好了嗎？我們老家這個(gè)時(shí)候已經(jīng)開始陸陸續(xù)續(xù)的備年貨了，各種臘肉、臘腸也已經(jīng)開始熏制了，在外工作的家人和子女們都開始盼著過年回家吃上媽媽準(zhǔn)備的家鄉(xiāng)年味。每年過年春節(jié)除夕夜這天都是非常重視的，除夕夜一家人圍坐一起吃一頓團(tuán)圓美好的年夜飯，各種大魚大肉肯定是少不了的，每一道菜都還有它吉祥的寓意，表示人們對(duì)新的一年美好的期盼。適合年夜飯吃的吉祥菜也有很多，之前也跟大家分享過很多了，喜歡的小伙伴可以到主頁(yè)去翻看。這里要分享的年夜飯吉祥菜是：豬肉蛋卷。
這道菜豬肉蛋卷做法簡(jiǎn)單，一卷一蒸15分鐘就上桌了，營(yíng)養(yǎng)好吃還不上火，是一道老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)菜，我們家每年年夜飯都必做這道菜，蒸一蒸就好，寓意日子“蒸蒸日上”，豬肉蛋卷看似很簡(jiǎn)單，但想要做得好吃（蛋皮柔韌餡料鮮香）也是需要技巧的哦，我們家小朋友就很愛吃，不僅過年會(huì)吃，平時(shí)隔三差五也會(huì)做給孩子吃。
豬肉蛋卷好吃的小竅門，一、蛋皮的部分想要 柔韌筋道不破皮，我們?cè)跀嚢璧耙旱臅r(shí)候，可以加入適量的水淀粉一起，這樣攪拌好的蛋液煎出來的雞蛋皮更柔韌，我們?cè)诰?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/roujuan_734" title="查看所有文章關(guān)于 肉卷"target="_blank">肉卷的時(shí)候也不容易破皮。二、肉餡跟調(diào)餃子餡的做法是類似的，加入配料和生粉（蛋液）朝著同一個(gè)方向攪拌上勁，這樣蒸出來的肉餡鮮香好吃。蒸好的豬肉蛋卷出鍋切成喜歡的形狀裝盤即可享用，一次蒸多了可以放入保鮮盒里密封冷凍起來，吃的時(shí)候再蒸一蒸就可以啦，簡(jiǎn)單方便又美味。除夕年夜菜“豬肉蛋卷”，掌握2個(gè)竅門，蛋皮柔韌餡料鮮香，收藏。一起來看看詳細(xì)做法吧。
【年夜菜：雞蛋肉卷】
準(zhǔn)備食材：豬肉適量、雞蛋2個(gè)、生粉適量、蔥花少許。
準(zhǔn)備配料：香油少許、生抽適量、蠔油適量。
詳細(xì)做法：
1、準(zhǔn)備新鮮的豬肉，清洗干凈先切成塊。
2、 切好的豬肉放入攪拌機(jī)里攪碎待用。
3、打好的肉泥，加入少許香油、少許生抽、少許蠔油、適量的生粉和少許蔥花腌制調(diào)味，朝一個(gè)方向攪拌均勻待用。
4、 取一個(gè)碗，打入兩個(gè)雞蛋，然后用筷子攪散備用。
5、往雞蛋液中倒入一大勺水淀粉，繼續(xù)攪拌均勻。蛋液中加入水淀粉，烙出來的雞蛋皮筋道不容易破，做肉卷的效果會(huì)更好。
6.、熱鍋倒入一勺面糊，平底鍋不用刷油，然后端起鍋?zhàn)踊蝿?dòng)蛋液攤得均勻一點(diǎn)，小火慢慢煎，煎至蛋皮凝固即可。（煎蛋皮建議用不粘平底鍋煎）。
7、開小火烙至邊沿卷起來，換個(gè)面繼續(xù)烙上5秒鐘，就可以出鍋了 。
8、取一張雞蛋餅，放上調(diào)好的肉餡，用勺子把肉餡均勻地涂抹開，薄厚也要一致。
9、然后將蛋皮從下面開始卷起來，一定要卷緊實(shí)哦。不然中間會(huì)有空氣，出來的效果不太好，蛋皮容易脫落。
10、涼水上鍋蒸，大火蒸15分鐘左右即可。
11、蒸好的蛋皮肉卷，之水可以倒入碗里做料汁用。
11、把蛋皮肉卷出鍋，不燙手的時(shí)候就可以用刀切成片狀。
12、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤子，底下鋪上生菜葉裝飾一下。
13、然后把切好的豬肉蛋卷擺入盤中。
上桌即可享用，這樣一道家常版的：雞蛋肉卷就做好啦，這樣做出來的雞蛋肉卷鮮香入味，還可以調(diào)點(diǎn)自己喜歡的料汁蘸著吃可香了，卷一卷，蒸一蒸就上桌了，不僅好吃做法也非常簡(jiǎn)單，大人孩子都很喜歡吃，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火，過年必備的年夜菜趕快學(xué)起來吧，回家給家人露一手。簡(jiǎn)單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、肉餡想要好吃，建議3分肥肉7分瘦肉，加入配料腌制入味，攪拌的時(shí)候從一個(gè)方向攪拌，攪拌至上勁的狀態(tài)，這樣蒸出來的肉餡更鮮香。
2、蛋皮想要筋道不容易破，在蛋液里加入少許的水淀粉攪拌均勻，這樣煎出來的蛋皮更完整，卷出來的肉卷更好看又好吃。
3、卷肉卷的時(shí)候要卷緊實(shí)一些，肉餡的厚度盡量均勻分布，這樣蒸出來的肉卷起氣來更好看，不容易散開。
