除夕年夜飯，這菜一卷一蒸，15分鐘上桌，好看好吃，家人眼前一亮。馬上就要過年了，你家年夜飯的菜單都準備好了嗎？我們老家這個時候已經開始陸陸續續的備年貨了，各種臘肉、臘腸也已經開始熏制了，在外工作的家人和子女們都開始盼著過年回家吃上媽媽準備的家鄉年味。每年過年春節除夕夜這天都是非常重視的，除夕夜一家人圍坐一起吃一頓團圓美好的年夜飯，各種大魚大肉肯定是少不了的，每一道菜都還有它吉祥的寓意，表示人們對新的一年美好的期盼。適合年夜飯吃的吉祥菜也有很多，之前也跟大家分享過很多了，喜歡的小伙伴可以到主頁去翻看。這里要分享的年夜飯吉祥菜是：豬肉蛋卷。

 

這道菜豬肉蛋卷做法簡單，一卷一蒸15分鐘就上桌了，營養好吃還不上火，是一道老少皆宜的營養菜，我們家每年年夜飯都必做這道菜，蒸一蒸就好，寓意日子“蒸蒸日上”，豬肉蛋卷看似很簡單，但想要做得好吃（蛋皮柔韌餡料鮮香）也是需要技巧的哦，我們家小朋友就很愛吃，不僅過年會吃，平時隔三差五也會做給孩子吃。

 

豬肉蛋卷好吃的小竅門，一、蛋皮的部分想要 柔韌筋道不破皮，我們在攪拌蛋液的時候，可以加入適量的水淀粉一起，這樣攪拌好的蛋液煎出來的雞蛋皮更柔韌，我們在卷肉卷的時候也不容易破皮。二、肉餡跟調餃子餡的做法是類似的，加入配料和生粉（蛋液）朝著同一個方向攪拌上勁，這樣蒸出來的肉餡鮮香好吃。蒸好的豬肉蛋卷出鍋切成喜歡的形狀裝盤即可享用，一次蒸多了可以放入保鮮盒里密封冷凍起來，吃的時候再蒸一蒸就可以啦，簡單方便又美味。除夕年夜菜“豬肉蛋卷”，掌握2個竅門，蛋皮柔韌餡料鮮香，收藏。一起來看看詳細做法吧。

【年夜菜：雞蛋肉卷】

準備食材：豬肉適量、雞蛋2個、生粉適量、蔥花少許。

準備配料：香油少許、生抽適量、蠔油適量。

詳細做法：

 

1、準備新鮮的豬肉，清洗干凈先切成塊。

 

2、 切好的豬肉放入攪拌機里攪碎待用。

 

3、打好的肉泥，加入少許香油、少許生抽、少許蠔油、適量的生粉和少許蔥花腌制調味，朝一個方向攪拌均勻待用。

 

4、 取一個碗，打入兩個雞蛋，然后用筷子攪散備用。

 

5、往雞蛋液中倒入一大勺水淀粉，繼續攪拌均勻。蛋液中加入水淀粉，烙出來的雞蛋皮筋道不容易破，做肉卷的效果會更好。

 

6.、熱鍋倒入一勺面糊，平底鍋不用刷油，然后端起鍋子晃動蛋液攤得均勻一點，小火慢慢煎，煎至蛋皮凝固即可。（煎蛋皮建議用不粘平底鍋煎）。

 

7、開小火烙至邊沿卷起來，換個面繼續烙上5秒鐘，就可以出鍋了 。

 

8、取一張雞蛋餅，放上調好的肉餡，用勺子把肉餡均勻地涂抹開，薄厚也要一致。

 

9、然后將蛋皮從下面開始卷起來，一定要卷緊實哦。不然中間會有空氣，出來的效果不太好，蛋皮容易脫落。

 

10、涼水上鍋蒸，大火蒸15分鐘左右即可。

 

11、蒸好的蛋皮肉卷，之水可以倒入碗里做料汁用。

 

11、把蛋皮肉卷出鍋，不燙手的時候就可以用刀切成片狀。

 

12、準備一個干凈的盤子，底下鋪上生菜葉裝飾一下。

 

13、然后把切好的豬肉蛋卷擺入盤中。

 

上桌即可享用，這樣一道家常版的：雞蛋肉卷就做好啦，這樣做出來的雞蛋肉卷鮮香入味，還可以調點自己喜歡的料汁蘸著吃可香了，卷一卷，蒸一蒸就上桌了，不僅好吃做法也非常簡單，大人孩子都很喜歡吃，營養好吃不上火，過年必備的年夜菜趕快學起來吧，回家給家人露一手。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、肉餡想要好吃，建議3分肥肉7分瘦肉，加入配料腌制入味，攪拌的時候從一個方向攪拌，攪拌至上勁的狀態，這樣蒸出來的肉餡更鮮香。

2、蛋皮想要筋道不容易破，在蛋液里加入少許的水淀粉攪拌均勻，這樣煎出來的蛋皮更完整，卷出來的肉卷更好看又好吃。

3、卷肉卷的時候要卷緊實一些，肉餡的厚度盡量均勻分布，這樣蒸出來的肉卷起氣來更好看，不容易散開。