今天給大家帶來的是一道“雞蛋炒平菇”的做法，這是一道口感爽滑，味道十分鮮美好吃開胃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試雞蛋和平菇的這種做法。

 

 

蘑菇的營養價值很高，含有豐富的賴氨酸和維生素，口感細膩軟滑，總能給人帶來一種鮮美的感覺。蘑菇早已成為我們餐桌上最常見的食材。蘑菇種類繁多，做法更是多樣，不管是炒菜、煲湯還是燉菜，那肉質肥厚、鮮嫩潤滑的味道，哪怕只是聞一聞，就感覺特別香。

 

 

今天分享的蘑菇做法，是用平菇炒的雞蛋，平菇的香味濃郁，而且和雞蛋一樣都是十分常見的食材。兩樣食材都十分百搭，雞蛋中含有豐富的蛋白質，和蘑菇一起炒確實是一道好菜。這是一道快手家常小炒，其口感鮮香，滑嫩美味，開胃又下飯，而且做起來還非常簡單，每次制作這道菜，我家孩子特別喜歡，一口氣可以多吃一碗飯，下面介紹制作方法。

 

 

——【雞蛋炒平菇】——

【制作主料】：平菇1斤、雞蛋3個、甜椒和青椒各一個

【制作調料】：大蒜3-4瓣、香蔥1根、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、淀粉水1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把平菇放入清水中，同時放入一勺鹽，然后浸泡10分鐘，用以去除農藥殘留和蘑菇縫隙中的灰塵、雜質、蟲卵。

 

 

【步驟二】：蘑菇浸泡完清洗干凈，然后用手撕成小塊裝盤，把雞蛋倒入碗中用筷子攪拌均勻備用。

 

 

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，把平菇放入鍋中煮1分鐘，把蘑菇焯一下水，用以去除草酸，同時減少炒制時間，防止炒的時候出水。

 

 

【步驟四】：蘑菇焯完水，然后撈出來把水控干備用。

 

 

【步驟五】：把甜椒和青椒去籽，然后改刀切成菱形塊裝盤，大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末，裝碗備用。

 

【步驟六】：鍋中放油燒熱，把雞蛋倒入鍋中，大火快速攪散，把雞蛋炒熟盛出來備用。

 

 

【步驟七】：重新起鍋放油燒熱，把蒜末放入鍋中炒出香味，倒入蘑菇大火翻炒，把蘑菇的水汽炒出來。

 

 

【步驟八】：蘑菇炒出水汽，放入青椒，大火把青椒炒至斷生。

 

 

【步驟九】：青椒炒斷生，倒入雞蛋，同時放入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺。

 

 

【步驟十】：大火翻炒繼續，把調料和食材翻炒均勻，然后倒入一勺淀粉水，大火翻炒均勻，把蘑菇勾一層薄芡，然后出鍋成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“雞蛋炒平菇”就制作完成，這道菜口感嫩滑，味道鮮美，還能增強抵抗力。這道蘑菇炒雞蛋做法簡單，雞蛋和蘑菇搭配在一起不僅美味好吃，就連營養也翻倍了，比起大魚大肉也差不到哪里去。 你喜歡這道菜嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意一些細節。

（1）蘑菇最好用鹽水浸泡一下，因為蘑菇的縫隙中可能有蟲卵和一些灰塵雜質，浸泡完后容易把蘑菇清洗干凈。

（2）蘑菇焯一下水，可以去除蘑菇的草酸，因為蘑菇的草酸含量比較高，焯完水也可以減少炒制時間。

（3）蘑菇焯完水撈出來后，直接控干水，不要用手擠，手擠的話會讓蘑菇失去滑嫩的口感，吃起來會變得很柴。

（4）雞蛋下鍋炒的時候，要油溫高一些，大火快炒，這樣炒出來的雞蛋香而且口不腥。

（5）這道菜要大火快炒，蘑菇炒干水汽，再放入其它的食材和調料，這樣炒出來才好吃。