白天工作一天，家人們很辛苦，做上一桌晚餐犒勞一下，吃得可口吃得開心，身體才會更棒。一家四口的晚餐，有菜有湯，有葷有素，全家都愛吃，而且做起來也不難，下面，一起看看都有哪些菜，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧。

 

蠔油生菜

1.準備食材：

準備幾顆生菜，把根切掉，葉子一片一片掰下來，洗干凈上面的泥沙，控干水分備用。

切點蒜末、小米椒粒備用。

2.調(diào)料汁：

碗中倒入半碗清水，加入蠔油10克，生抽10克，食鹽2克，少許淀粉，攪拌均勻備用。

 

3.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油和食鹽，水燒開以后，把生菜葉放入鍋中燙一下，時間不要超過10秒鐘，生菜燙軟、微微燙變色以后倒出來，迅速放在涼開水中過涼，這樣能防止生菜變黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾涼以后擺放在盤中備用。

 

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蒜末、紅椒粒翻炒出香味，倒入準備好的料汁，大火燒開以后起鍋，把料汁均勻澆在生菜上面，一道清脆可口的蠔油生菜就做好了。

 

炒杏鮑菇

1.準備食材：

準備杏鮑菇三個，清洗干凈，切成均勻的滾刀塊。

準備青椒、紅椒各一個，去蒂后也切成滾刀塊。

 

2.把杏鮑菇煎一下：

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入杏鮑菇，開小火煎一會兒，經(jīng)常轉(zhuǎn)動鍋煎出里面的水分，杏鮑菇煎香、煎成金黃色時倒出來備用。

 

3.開始烹飪：

鍋中留少許底油，放入一勺豆瓣醬炒香，倒入杏鮑菇，加入適量的清水，加入適量的食鹽、老抽，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。

5分鐘以后放入青紅椒，開大火繼續(xù)翻炒一會兒，把湯汁收濃，青紅椒炒斷生就能出鍋了，一道嫩滑入味的炒杏鮑菇就做好了。

 

線椒肉絲

1.準備食材：

準備一把線椒，清洗干凈，去蒂后斜刀切成小段。

準備一塊里脊肉，切成肉片放入清水洗一下，控干水分，切成肉絲，加入食鹽2克，料酒5克去腥，老抽2克提色，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘給肉絲碼味。

切點姜絲、蒜片備用。

 

2.開始烹飪：

把鍋燒熱:，加入植物油滑鍋，滑鍋主要是為了防止肉絲粘鍋，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入肉絲，用勺子快速炒散，肉絲炒香、炒變色以后倒入蒜片炒出香味，倒入線椒和姜，開大火翻炒2分鐘，線椒斷生以后開始調(diào)味：加入食鹽2克，雞精1克，少許白糖提鮮，香醋5克，生抽5克，快速翻炒入味后即可出鍋，一道簡單美味的線椒肉絲就做好了。

 

番茄豆腐湯

1.準備食材：

準備適量的紫菜，掰散放入碗中，抓入一小把蝦米，用清水泡上去除上面的雜質(zhì)和鹽分。

準備番茄一個，清洗干凈后打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以后把外皮剝干凈，切成番茄丁備用。

準備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。

準備適量的生菜葉，清洗干凈再切成寬條備用。

準備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻腌制10分鐘。

 

2.把肉絲焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把肉絲倒入鍋中去除一下腥味，肉絲變色以后倒出來，控水備用。

 

鍋內(nèi)再次燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除豆腥味。

 

3.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后把番茄丁倒入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以后加入適量的清水，倒入豆腐、肉絲、蝦米和紫菜，加入胡椒粉2克，食鹽2克，少許生抽，湯汁燒開以后把上面的浮沫打干凈，再燉2分鐘把番茄的營養(yǎng)燉出來，這樣湯會更加鮮美。

 

2分鐘以后勾入一點水淀粉把湯汁收濃一些，放入生菜，淋上雞蛋液稍微煮一下，雞蛋飄起來以后倒入一點香油和香醋就能出鍋了，一道清淡爽口的番茄豆腐湯就做好了。