過年前后都是大魚大肉，看著自己長的一身肉肉，下狠心要減肥?？梢豢吹胶贸缘?，又忍不住要多吃兩口，這就是一個(gè)胖子的悲哀。為了讓自己能夠控制下來，老媽最近是下了狠心，絕不讓我看見肉類。從上個(gè)星期開始，我見她出門買菜回來，提出來的一連串，不是蔬菜，就是豆腐，還有魚，全是清淡的。

老媽說，最近得清清腸了，收收心，也收收肚子。等到開工的時(shí)候，總不能挺著幾個(gè)月肚子去吧。最關(guān)鍵老媽還來了一句，我這都是搭配好的，豆腐和魚都是高蛋白低脂肪的食物，多吃也不會(huì)長肉。而且豆腐又有植物肉的別稱，也就當(dāng)吃肉了。

我聽了也只能呵呵噠了，不過最近自從老媽在網(wǎng)上學(xué)會(huì)了豆腐這樣做，我們家隔天就要做一次來吃，簡單又快手，它的特點(diǎn)就是太費(fèi)米飯了，整得老媽都說，肉少吃了，可米飯又吃多了。每天都得在家又多轉(zhuǎn)悠半小時(shí)才能消化了。

【麻辣豆腐】

一，食材：豆腐1塊，香蔥2根，姜1塊，蒜3瓣，豆瓣醬1勺，白砂糖少許，生抽1勺，鹽適量，水淀粉適量，花椒油少許，食用油適量。

二，麻辣豆腐的做法：

1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，將豆腐先切成小塊，裝入盆里，再放入沒過所有豆腐塊的開水，浸泡10分鐘，去掉豆腐里面的豆腥味。

2.開水來準(zhǔn)備配料，香蔥清洗干凈，然后切成蔥花。姜清洗干凈后，切成姜末。大蒜清洗干凈后，剁碎備用。

3.起一鍋，里面放入適量的食用油，先燒熱，然后把蔥姜蒜末倒進(jìn)去，翻炒出香味來。接著再加入1勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒出紅油來。

4.再加入足量的清水，大火燒開后，調(diào)成中小火，把豆腐塊放進(jìn)去，先煮上幾分鐘。接著再來調(diào)味，放入1勺生抽，少許的鹽和白砂糖，輕輕用鏟子推動(dòng)豆腐塊，把它們翻拌均勻。用中小火慢慢收汁。等到湯汁變得濃稠了，調(diào)一碗水淀粉倒進(jìn)去，再淋入少許的花椒油調(diào)味，直到湯汁收濃就可以出鍋裝盤了。

5.再撒點(diǎn)小蔥花在表面，點(diǎn)綴一下，聞著味就特別的清香。吃起來豆腐嫩滑，味道麻辣鮮香，特別的下飯。就是湯汁裹著米飯，也能吃掉大半碗。

小貼士：

今天為大家分享的這個(gè)麻辣豆腐的做法就結(jié)束了，是不是很簡單又快手。不過總想著，要是里面再加點(diǎn)肉末，吃起來味道就更加巴適了。記得做豆腐前一定先用開水燙一下，這樣不僅能夠去掉豆腐的豆腥味，還能夠讓豆腐定型，翻炒的時(shí)候也不易散爛開。有的朋友喜歡用開水焯，那樣容易讓豆腐口感變老，可以試試直接用開水燙，會(huì)比較好一些哦。做這個(gè)麻辣豆腐的時(shí)候，切忌用大火來炒，那樣豆腐很快就會(huì)被炒糊掉的，所以全程保持中小火慢炒是最好的哦，也能更易讓豆腐入味哦。