說起“貓耳朵”，相信大家在小時候都吃過，因為和貓的耳朵特別相似，所以叫貓耳朵。便宜又好吃，這是孩子們都愛吃的東西。 這種小零食很少能看見了，基本上很難買到，所以特別懷念小時候特別愛吃的這種小零食，那種咬上一口嘎嘣脆，慢慢嚼來吃，特別香甜的感覺。

 

 

其實這種小點心在自己家也能做，簡單又好吃， 小時候老媽就經常做來給我們吃，每到過年的時候，就會做上一大盆，一次做好幾種口味的，有甜的、咸甜的、椒麻的帶甜的、還有就是蔥香味道的，每種味道都特別好吃，基本可以吃上一個月。今天和大家分享的是一種帶有椒鹽味道的“貓耳朵”做法，下面介紹制作方法。

 

 

——【零食貓耳朵】——

【制作食材】：面粉250克、雞蛋2個、白糖50克、紅糖50克、牛奶80克、水80克、椒鹽面5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：紅糖放入小碗中，放入80克左右的熱水，攪散化開。

 

 

【步驟二】：把面粉均勻地分成兩部分，分別裝入大碗中，同時分別倒入牛奶和紅糖水，放牛奶的面粉中放入50克白糖，再分別放入等量的椒鹽面。然后攪拌成面絮，再用手分別揉成偏硬一點的光滑面團，再蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

 

 

【步驟三】：把醒發好的面團，分別用搟面杖搟成2毫米厚的面皮。

 

 

【步驟四】：把白色面皮放下邊用刷子刷上一層水，然后把有糖色的面皮整齊地放在白面皮上邊。

 

 

【步驟五】：然后從底部卷起卷成圓柱狀，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍1小時左右。

 

 

【步驟六】：面卷冷凍一個小時，取出來，用刀切成和硬幣一樣厚的薄片，分開攤在面板上。

 

 

【步驟七】：鍋中放油燒至5成熱，也就是筷子放里邊開始起泡泡，然后把切好的面皮逐一下入鍋中，用中小火慢慢浸炸。

 

 

【步驟八】：把面皮圈炸硬后，開始飄起來了，然后開大一點的火，用勺子不停地攪動，讓其受熱均勻。

 

 

【步驟九】：貓耳朵炸至金黃酥脆，撈出來把油控干裝盤放涼就可以開吃啦！

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“油炸貓耳朵”就制作好了，制作好的貓耳朵口感酥脆，而且不硬，奶味香甜中帶著微微的咸香味道，貓耳朵做法簡單， 作為零食來說是一種怎么吃都不膩的東西。尤其是孩子特別喜歡，不知道大家看完學會了嗎？要是不會的可以少量多做幾次就會了，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）做貓耳朵不能放酵母或者泡打粉，可以放雞蛋，雞蛋可以讓炸出的貓耳朵口感酥脆，而不是很硬。

（2）面團要和得稍微硬一點，軟了不好操作，同時口感也不是很好。

（3）和好的面團要醒發一會再搟。

（4）面卷卷之前要在白色的面皮頂上刷一層水，這樣兩層面皮才能壓得更緊，炸的時候才不會散，而且卷的時候要卷緊。

（5）卷好的面卷要放冰箱中凍1個小時以上，這才能切出薄薄的小片。

（6）炸貓耳朵的時候，火候不能太大，否則容易炸糊，也容易爆裂，全程用中小火慢炸，快出鍋的時候再用大火炸，目的是吐油，同時把貓耳朵炸成金黃酥脆。