千頁豆腐大家都知道，并不是普通的豆腐，它是用大豆粉及木薯淀粉為主要材料精制而成的，不僅保持了豆腐的細嫩口感， 更具有Q彈爽脆的特點，還具有超強的湯汁吸收能力。千頁豆腐適用很多烹調方法，可蒸、可燉、可煎炸、可紅燒、還可以涼拌。而很多時候大家最喜歡的做法就是“干鍋千頁豆腐”，可以說干鍋制作的千頁豆腐是妥妥的米飯殺手， 這是一道特別解饞的菜。

 

 

而今天和大家分享的做法是采用醬燒的做法，做好的千頁豆腐口感嫩滑Q彈，由于吸收了豆瓣醬和黃豆醬濃郁的湯汁后，感覺吃起來比肉味道還好， 看著千頁豆腐紅亮中帶著焦黃的顏色，夾起一塊卻晃晃悠悠看起來十分有勁道和韌性。放入口中，一陣豆瓣醬和黃豆醬獨特咸香先對味蕾進行第一波沖擊，真正讓人難忘的是在咬下去的那一刻，Q彈嫩滑，仿佛在吃一塊充滿彈性的魚肉，這哪兒是豆腐呀，簡直比吃肉還爽。好了話不多說，下面介紹制作方法。

 

 

——【醬燒千頁豆腐】——

【制作主料】：千頁豆腐1塊、芹菜2棵、青紅尖椒各2個

【制作調料】：生姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1節、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、生抽2勺、白糖1小勺、花椒十幾粒、雞精1勺、料酒1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：芹菜摘掉葉子清洗干凈切成寸段、生姜切成片、大蒜也切成片、大蔥斜刀切成段，分別裝盤備用。

 

 

【步驟二】：把千頁豆腐改刀切成和手指頭大小的條，然后裝盤備用。

 

 

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，把切好的千頁豆腐下入鍋中，燒開煮2分鐘，焯一下水，然后撈出來把水控干備用。

 

 

 

【步驟四】：炒鍋中放入一勺油，放入蔥姜蒜、花椒、豆瓣醬和黃豆醬小火炒出香味。

 

 

【步驟五】：調料炒出香味，倒入千頁豆腐，大火翻炒均勻。

 

 

【步驟六】：千頁豆腐和調料翻炒均勻，放入適量的清水，和豆腐平齊就好，同時放入生抽和料酒還有白糖，大火燒開蓋蓋，小火燜煮5分鐘。

 

 

【步驟七】：千頁豆腐燜煮5分鐘，開大火把湯汁稍微收濃，然后倒入芹菜、青紅尖椒。

 

 

【步驟八】：開大火繼續翻炒均勻，倒入一勺淀粉水，繼續翻炒，把湯汁收濃，把千頁豆腐勾一層芡，然后出鍋成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

好了今天和大家分享的這道“醬燒千頁豆腐”就制作完成，做好的千頁豆腐軟嫩細膩，咸香微辣，滋味十足又不膩，真的是比吃肉還過癮，又能下酒又能下飯 ，沒有胃口的時候來上這么一道燒來吃的千頁豆腐，特別過癮！特別舒服！你要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）千頁豆腐炒之前，先把千頁豆腐用水焯一下，這樣可以留住豆腐的水分，讓豆腐吃起來口感更嫩。

（2）豆瓣醬和黃豆醬一定要用小火炒出香味，炒出醬香味才好吃。

（3）調料和千頁豆腐翻炒均勻后，一定要放入清水燉煮一會，千頁豆腐燉煮后，可以很好吸收調料和湯汁，這樣豆腐吃起來才入味。

（4）最后出鍋的時候要勾一層薄，不要把湯汁收得太濃，留點湯汁味道會更好。