家中有孩子的，每個爸爸媽媽最擔心的事情就是早上該給孩子做什么早餐，才能讓孩子吃得更加營養健康。早餐要是吃好的話，一上午都有精神，尤其是上學的孩子，每天需要用腦的時候也多，所以早餐吃不好一天都沒有精神。所以我會經常給孩子換著花樣做來吃，平常一般都是雞蛋，大蝦，面包、牛奶、蔬菜等等，而今天我給大家分享的“雞蛋餅紫薯卷”， 就是一個不錯的，孩子喜歡的早餐做法。

 

 

雞蛋和紫薯相結合做成早餐，營養均衡更全面，它外觀小巧精致。 紫薯富含硒和花青素，被稱為“抗癌大王”。其豐富的纖維素能促進腸胃蠕動，能有效預防寶寶便秘，含量超高的礦物質元素和黏液蛋白更是增強寶寶免疫力的好幫手。雞蛋的營養不用多說，它們結合在一起，營養絕對差不了。最主要是很好吃，兩盤都不夠吃，下面介紹制作方法。

 

 

——【紫薯雞蛋餅卷】——

【制作材料】：紫薯1根、面粉1碗、雞蛋2個、2勺白糖、牛奶小半碗、蜂蜜2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把紫薯的皮去掉，其實大家也可以在紫薯蒸熟了以后再去掉，我是為了能讓紫薯蒸得快一點，就先去皮了，并且把紫薯切成了小塊裝盤。

 

 

【步驟二】：蒸鍋里面燒開水，把紫薯放進蒸鍋里面大火蒸10分鐘。

 

 

【步驟三】：大火蒸個10分鐘左右，把紫薯蒸熟取出來，趁熱用勺子把紫薯搗成泥。紫薯搗成泥一般比較干， 所以我們放入小半碗牛奶和蜂蜜兩勺，然后攪拌均勻，調制成濕潤一些的紫薯泥，經過這樣調勻的紫薯泥一會吃起來口感細膩，不會那么地干。

 

 

【步驟四】：把雞蛋打入碗中，放入2勺白糖，用筷子攪散成雞蛋液。

 

 

【步驟五】：雞蛋液打散，放入準備好的面粉，邊倒邊攪，給它攪成稀一點的面糊狀，要是干的話，再放入適量的清水，把面糊用筷子挑起來能成溜往下滴就可以，然后靜置10分鐘。

 

【步驟六】：準備一個平底鍋燒熱，在鍋底中刷一層油，放入1勺面糊，然后用手迅速晃動，讓面糊均勻平鋪在鍋底，開小火把雞蛋面糊餅烙定型。

 

 

【步驟七】：雞蛋面糊餅烙定型，表面變干，然后翻面把另外一邊烙成金黃，再翻面，把兩面都烙成金黃，然后出鍋裝盤，按照這種方法把所有的面糊都烙成雞蛋面餅。

 

 

【步驟八】：等雞蛋面餅稍微變涼后，把紫薯泥均勻鋪在雞蛋餅上面，厚薄的話可以看自己的喜歡程度，把雞蛋餅卷成卷。

 

 

 

【步驟九】：把所有的雞蛋面餅都卷成卷后，然后切成大小適宜的小塊裝盤，再配牛奶就可以上桌開吃啦！

 

 

——這種小貼士——

今天和大家分享的“紫薯雞蛋餅卷”就和大家分享到這兒，這樣做出來的紫薯雞蛋卷含有淡淡的紫薯牛奶香味，這樣搭配著做，不僅健康營養美味。從視覺上看，也是美的享受。這款甜品孩子也非常地喜歡，這樣做的美食也特別適合挑食的小朋友。你家要是有小朋友的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）紫薯蒸好后，要把紫薯泥壓得細膩一些，這樣口感會更好。

（2）紫薯泥不像紅薯泥含水分多，它很容易發干要加入了蜂蜜和牛奶，這樣不僅有一股淡淡的紫薯牛奶香甜味，同時紫薯泥就不會太干，吃起來口感就很細膩不會噎得慌，而且特別香甜。

（3）雞蛋液面糊要攪拌均勻，這樣烙出來的雞蛋餅會特別細膩好看。

（4）雞蛋面糊不要和得太干，一般能成溜往下滴基本上就可以，在烙餅之前要把面糊靜置10分鐘左右，這樣烙出來的餅，口感會更加細膩。

（5）烙餅的時候，火不要太大，用中小火烙，不要著急翻面或者翻動，等餅表面干了翻面就可以。

（6）紫薯泥鋪在雞蛋餅上的時候，邊緣處要留一點兒間隙。

以上內容是我和大家分享的“紫薯雞蛋餅卷”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小編繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！