隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：鮮蝦適量，蘆筍適量，料酒1勺，白胡椒粉半勺，大蒜5瓣，菜椒半個，黑胡椒粉半勺，生姜5片；
制作過程：第一步，鮮蝦準備適量，將其去皮去頭尾以及蝦線后，用清水將其抓洗干凈，控一控其中的水分，將蝦仁放入一個碗中，加上點白胡椒粉；
第二步，然后再放入幾個生姜片，淋入少許的料酒，加上一點點食鹽，用手將其抓拌均勻后，用一張保鮮膜覆蓋好，放入冰箱冷藏腌制一會，這個過程中處理蘆筍；
第三步，蘆筍去皮后，將其清洗干凈切成小段，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一點點食鹽和幾滴食用油，放入蘆筍開始焯水，差不多1分鐘的時間即可出鍋；
第四步，炒鍋中添上油，放入蒜末和姜片，小火煸炒出其中的香味，然后將腌制好的蝦仁放入在鍋中，炒至蝦仁卷曲并且微微變色的時候；
第五步，即可將蘆筍和菜椒放入在鍋中，將其混炒均勻后，根據個人的口味加上點黑胡椒粉和食鹽調味，即可出鍋。
小編總結：一般人吃魚蝦，總會覺得腥味比較重，所以便需要想辦法去除腥味，而不同的魚和蝦去腥味的方法也不同，大家需要根據實際的情況來定，去腥加料酒是沒錯的，但大家也要注意別只加料酒，將其中的方法掌握好了，做的蝦仁口感才會更佳，蝦仁我常會用炒制的方法做，搭配雞蛋、蘆筍、青椒等炒制而成，口感鮮嫩爽滑特別好，大家可以多學習蝦仁的幾種做法，換著花樣做給家人吃，蘆筍蝦仁作為其中最為經典且家常的一種，當然更是不能錯過了學習。
1、炒蝦仁焯水還是腌制？正確做法應該是腌制，因為焯過水的蝦仁容易肉質變老，既影響口感，而且還會阻礙人體對其營養物質的充分吸收，所以選擇腌制的方法做即可；
2、腌制蝦仁的時候別只會放料酒，教你1招技巧，便是再加上點食鹽，食鹽的加入可以使得蝦仁變得更為緊致，口感也會比較有彈性，更加好吃，另外別忘了放點胡椒粉和姜片，去腥效果特別好；
3、蘆筍事先焯下水，可以幫助去除澀味，焯水的時候加上點食鹽和油，可以保證蘆筍的色澤和口感，所以這點大家不要忘記了做。
如果你認為蘆筍蝦仁這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
