【玫瑰吐司】（直接法）

面包機：柏翠pe8500一鍵通雙管大米面包機

原料：高筋面粉300g、金燕酵母4.5g、綿白糖45g、鹽3g、雞蛋一個（70g）、牛奶135g、淡奶油45g、無鹽黃油30g、玫瑰花瓣4g、玫瑰醬10g

做法：

1. 牛奶先溫熱，將干酵母倒入面包桶，先將干酵母化開。

2.等酵母化開后，放入雞蛋和淡奶油。

3.倒入面粉，盡量覆蓋液體，在面包機的一角放糖，另一角放鹽，玫瑰花瓣捏碎后也放入。

4.啟動一個和面程序（耗時15分鐘）后加入黃油，再加兩個和面程序。

 

 

 

 

 

5. 此時面團可以拉出大片透明的薄膜，即使有破洞，破洞邊緣也呈光滑狀，此時面團已達到完全階段。

6.將面團取出，放在溫暖濕潤的地方進行一發。（我是放在燒開微放涼的蒸鍋里，耗時1個半小時）

7. 發好的面團，用蘸了面粉的手指戳不回縮不塌陷就表示發好了。

8. 面團放在案板上用手或者搟面杖壓出面團中的空氣，再將面團分成兩份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

 

 

9.松弛結束后，將面團搟成牛舌形，在中間涂上玫瑰醬，一端離邊緣遠一點。

10.從離邊緣近的那端開始將面團卷緊，放進面包桶，再放進面包機，開啟酸奶功能5分鐘后關掉，進行二發。

11.發到面包成品大小的9成左右即可。（耗時約1小時，如果溫度降低了，可再次開啟酸奶功能5分鐘后關掉）

12.二發結束后，取出面包桶，放在溫暖處，馬上開啟烘烤按鈕，5分鐘后關掉，再將面包桶放進面包機，開啟烘 烤功能，燒色選擇“淺色”，預定時間是半小時，提前5分鐘取出。（實際烘烤時間25分鐘。）

 

 

烘烤結束后，立即取出面包桶，取出面包，在烤網上晾涼，之后可用保鮮袋密封保存。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

自己對組織還是挺滿意的，但因為外皮稍微厚了點，所以整片下腰有困難了，咱就來一綹吧～

玫瑰餐包的原料都是一樣的，就是量減半了，也記錄一下～

【玫瑰餐包】（直接法）

面包機：柏翠pe8500一鍵通雙管大米面包機

原料：高筋面粉150g、金燕酵母2.3g、綿白糖22g、鹽1.5g、小雞蛋一個（40g）、牛奶67.5g、淡奶油22g、無鹽黃油15g、玫瑰花瓣2g、玫瑰醬10g

前面的做法跟玫瑰吐司是一樣的，只有整形不同，所以一直到一發結束，排氣松弛，都可以參考上面的步驟，下面就說一下不同的地方。

 

 

接著上面的步驟：

9.將松弛后的兩個面團分別再分成5份加一小丟丟（自己取整數留零數即可）。

10.面團搟成圓片，不要太薄，把五個圓片疊在一起，大約2/3的地方重合，將剩下的一小丟撮細，作為花蕊。

11.在面片上涂上玫瑰醬，中間不要涂，量不要太多。

12.從花蕊處卷起，將圓片卷好，從中間切開，再將破口收好，避免玫瑰醬流出，放入面包桶，開始二發。

 

 

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13.面包桶放進面包機，開啟酸奶功能5分鐘后關掉，讓面包進行二發，發到面包成品的9成左右即可。（耗時約45分鐘，如果面包機內溫度降低了，可再次開啟酸奶功能5分鐘后關掉）

14.二發結束后，取出面包桶，放在溫暖處，馬上開啟烘烤按鈕，5分鐘后關掉，再將面包桶放進面包機，開啟烘烤功能，燒色選擇“淺色”，預定時間是半小時，提前10分鐘取出。（實際烘烤時間20分鐘。）

15.烘烤結束后，立即取出面包桶，取出面包，在烤網上晾涼，之后可用保鮮袋密封保存。

 

 

 

 

小貼士：

玫瑰醬比較稀，不要放太多，容易流出來。

天氣干燥的時候玫瑰花瓣容易捏碎，如果不方便弄碎可以用研磨器。

烘烤之前可以先將面包機預熱，這樣出來的效果比較好。

因為面包機已經預熱，而pe8500有兩根發熱管，所以一來燒色選擇“淺色”就可以，二來為避免面包外皮過厚，可以提早結束烘烤，這個視面包的具體情況而定，可以隨時觀察。

一發可以用面包機自帶的功能，二發用酸奶功能開啟后關掉，我覺得效果比較好。