今天和大家分享一道菜譜“金針菇蝦仁湯”的做法，簡單快手，湯汁鮮美，非常適合老人和孩子，有喜歡的趕緊學一下。

食材：鮮蝦、金針菇、番茄

輔料：生姜

調料：食鹽、料酒、雞精、胡椒粉

【金針菇蝦仁湯】—— 清淡營養

1.下面開始準備食材

準備鮮蝦幾只，剝掉蝦殼抽出蝦線，把蝦仁放在清水里洗干凈，再浸泡10分鐘。

準備金針菇一把，把根切掉，再切上幾刀，用手掰成小塊，放入清水中洗干凈。

準備番茄一個，打上十字花刀，用開水燙一會兒，燙破皮以后過一下涼水，把皮剝干凈切成番茄丁備用。

2.下面把蝦仁腌制一下

這時蝦仁也浸泡好了，把它倒出來擠干水分，加入少許食鹽，倒入一點料酒，抓拌均勻腌制5分鐘，去除一下蝦仁的腥味。

準備生姜一塊，切成生姜絲。

3.下面開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以后，倒入姜絲煸炒一會兒，炒出香味，倒入番茄丁繼續煸炒，把番茄炒軟炒出汁水，成菜才會更加鮮美，再倒入適量的開水，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，水燒開以后，打去鍋中的浮沫，轉小火熬制2分鐘。

2分鐘以后把蝦仁和金針菇倒入鍋中，快速煮30秒鐘，蝦仁變色以后，淋入一點芝麻香油即可出鍋，最后撒上一點蔥花或者香菜美味即成。

蝦仁下鍋以后不要久煮30秒鐘即可，煮的時間長了口感不鮮嫩。

好了，一道非常營養的金針菇蝦仁湯就做好了。